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猎刀：顾名思义是人们狩猎时使用的刀，是传统的野外刀，非常结实耐用，依长度的不同有长猎刀和短猎刀的分别，但二者之间并无明确的界限。，猎刀可用来剥皮，切割，长猎刀的劈砍功能很好，
布伊刀（BO）：在传统猎刀基础上演进出的一种长猎刀，注重于劈砍和刺杀功能，刀刃较长，接近于刀柄的两倍，典型的长度为10-15英寸，有护手，刀背平直，只在近刀尖凹向刃锋，形成锋利的尖锋，这是布伊刀的特色。布伊刀除了作为猎刀使用，还可以当作搏斗刀使用，尤其是在美国西部开拓时期较为流行。
丛林刀：刀身较长，注重于劈砍功能，多用于密林中清除树枝杂草。
斗刀：又称搏击刀，刃尖极为锐利，注重于刺杀功能，可用于防身格斗和切割。
渔刀：渔刀就是用于切割鱼类的专用刀具，刀体薄而细长，刀尖锐利，可以很容易地分割鱼肉。
潜水刀：主要用于潜水时割断缠在身上的水草和绳子，对于防锈性要求很高。
库克锐刀（KKR）：此刀是历史极为悠久的尼泊尔廓尔喀武士所使用的战刀，廓尔喀人历来勇武善战，英国军队至今保有廓尔喀人组成廓尔喀营，作为山地作战的主力。库克锐刀形奇特，刀身向刃侧弧曲，刃宽背厚，刀锋锋利，极利于劈砍，须力大者才能挥动自如，据说廓尔喀勇士可以挥刀一斩羊为两断。
求生刀：是一种在BO的基础演变出来，增加了许多附属功能的，是野外活动的理想刀具，
瑞士军刀，在军队中主要用于野战宿营及兵器的保养和维修。在日常生活中，这种多功能、方便及耐用的小刀有更广泛的用途，如：旅行、登山、潜水及航模运动、修理自行车、汽车和其它业余爱好。多年的研制与创新使[瑞士军刀]的每个组成部分都达到了极佳造型，具有完善的功能，常用工具包括：木锯、剪刀、开瓶起子、小改锥、指甲锉、小镊子、钢锉、刮鱼鳞刀、量尺、十字改锥、放大镜和修眼镜的微型小改锥。[瑞士军刀]系列有100多种组合，其中[全能型]由64个零件组成，具有30多种实用功能，从外形看如水果刀，实际上是仅185克重的万能工具箱。第二次世界大战后，[瑞士军刀]大批量供应美国陆军消费合作社、美国海军和空军。由于美军基地遍布世界各地，从而推动了[瑞士军刀]的广泛传播，使其很快遐迩闻名。瑞士军刀的正确叫法应是[瑞士军官刀]，但美国官兵对德语发[Offzrssr-军官刀]，很觉绕口，他们干脆称之为[Sssaryknf-瑞士军刀]，所以[瑞士军官刀]以简称[瑞士军刀]闻名世界。
折刀：折刀是相对于直刀而言，刀刃和柄为一体的称为直刀，而折刀的刃是可以折叠收入柄中的刀库，因而称为折刀。折刀的刀头可以制做成各种类型的刀，如猎刀、布伊刀、渔刀、斗刀等等，特点是体积小携带较为方便，是目前最普及的刀。