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刘过把辣椒、火腿、胡椒粉、西红柿拿到厨房后,就开始处理这些食材了。去看看小说网 www.7kaNKan.com。.首先,他把西红柿洗净,然后切好装盘。火腿是装在铁盒中的,自然要打开拿出来,切成片状码好。干辣椒直接粉碎,成为辣椒面。
此时,边上的孙婆婆,已经把羊肉处理好了,羊肉汤留了下来。等会儿,羊肉汤会代替高汤,成为酸辣汤烹调过程中的一位调料。
孙婆婆看到刘过洗净切好的西红柿、火腿片,很是惊讶,于是问道,“这是你家乡带来的么?真是奇特啊,我们这里可是没有。”
“孙婆婆,这个火腿是我们家乡产的,只要有材料,咱们自己做也可以。不过,这个西红柿,”刘过说到这里,指着切好的柿子,“就只有我带来的几个了。不过,我的包里还有三个,日后,取出其中的籽粒来,种在地里,就可以长出西红柿的苗了。等成熟的时候,我们就可以有好多西红柿吃了。”刘过面带笑容的向着孙婆婆介绍了火腿和西红柿。
“那可是太好了,看它们红通通的样子,就很好吃。这种红色的粉末是什么?”孙婆婆看到了被刘过捣碎的干辣椒,问道。
“孙婆婆,这是我家乡的一种调味料,叫做辣椒,非常的辣。一会儿做个麻婆豆腐,里面就有这个辣椒面。”刘过本来打算在酸辣汤中加入辣椒的,这样一来,酸辣汤就更加符合刘过的口味了。不过,刘过考虑了一下,辣椒如果这样处理,有些浪费了。于是,他决定再加上一道菜,就是麻婆豆腐了。
“真有那么辣么?到时候可要尝一尝。不过,这种辣椒可以在我们这里栽种么?”听到刘过介绍的辣椒,对于烹饪极为精通的孙婆婆,眼睛就是一亮。要知道,这个时代,没有太辣的调味料。如果这种辣椒真的很辣的话,那么,这可是烹饪者的一个福音,也是大家的口福了。
“当然可以,我的包里还有不少辣椒,取出籽粒种下去可以了。不过,要几个月才能收获。”刘过为了自己日后的饮食不那么无味,辣椒是必须在这里开花结果的。同时,他觉得,自己还可以把很多特色川菜带过来,丰富古墓派的饮食。当然,这得日后来表现了。古墓派就三个人,刘过即使有着通天的手艺,一次也不能做太多菜。
灶台有两个火口,所以,可以同时进行。孙婆婆那里,开始把做红烧羊肉了。因为这道菜比较费时间,所以提前做。刘过也是第一次看到古人做菜,所以注备学一学孙婆婆的手艺。孙婆婆在古墓派这么多年,还从来没被别人欣赏过做菜的手艺。刘过有这个兴趣,她自然是高兴万分了。
刘过虽然知道红烧羊肉的做法,但是相差近千年,方法自然不同,所以,刘过还是很认真的看的。不时的,还向孙婆婆请教一下。这样一来,孙婆婆更加的高兴了,也乐于传授一些她做菜的秘诀。
看着孙婆婆红烧羊肉的做法,刘过虽然厨艺不凡,但是也从孙婆婆这里,学了很多古人烹饪的技艺。尤其是孙婆婆对于火候的掌控,更使得刘过受益匪浅。这是因为,古代烧火都是用的木材之类,燃烧的火焰不那么稳定。不像刘过的时代,有着煤气可用,完全是可以调控的火源。所以,刘过在火候掌控上,不如孙婆婆,得到孙婆婆的指点后,自然技艺有了提升。当然,日后还得不断的实践。地点么,当然就是古墓派的厨房了。
由于古墓派所在的房间都是石室,所以温度偏低。在红烧羊肉完成之前,其它菜做好了,也会放凉的。所以,在红烧羊肉炖上之后,刘过与孙婆婆继续刚才的话题,开始在烹饪领域,展开了讨论。
这一讨论,两人就忘记了时间,等到红烧羊肉做好了的时候,两人才结束这一话题。刘过很是满意,从孙婆婆那里,他学到了古代烹饪的很多技艺、手法,很多他那个时代没有听说过的菜式。他觉得,他自己的厨艺,借此可以增长一大块了。而孙婆婆,也是笑容满面。她从刘过那里,听到了很多闻所未闻的菜式,烹饪方法、技艺,惊讶的同时,她也学到了不少。同时,她决定让刘过日后显显身手,把这些他谈到的菜,都做出来。
对此,刘过点头答应下来。虽然他不知道什么原因来到这个世界,由此给他的生活带来了很大的变化。但是,他觉得饮食方面,他不能亏了自己。同时,他也要把他那个时代的饮食文化,传播到这个世界来。当然,目前来看,只有先丰富古墓派的饭桌了。
红烧羊肉完成后,孙婆婆开始准备两个素菜一汤的烹饪。而刘过,则是开始麻婆豆腐、酸辣汤、西红柿炒鸡蛋的制作。
麻婆豆腐很简单,将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末。炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散。牛肉么,这里就有,只不过,刘过需要处理一下,成为牛肉馅。待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒。放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。刘过嗜辣,所以,辣椒面放的很多。相信这道麻婆豆腐,绝对够辣。
然后,下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟,加酱油、青蒜段、糖,用盐调味。用湿淀粉勾芡即可,盛出后撒上花椒面。如此,一道美味而营养丰富的麻婆豆腐就完成了。相信,孙婆婆与小龙女品尝了这道菜之后,一定会为它的麻辣震惊吧。
孙婆婆观看了刘过做麻婆豆腐的全过程,出锅之后,孙婆婆闻着麻婆豆腐的麻辣味道,很是满意。尤其对这道菜的辣度,很是期待。不过,只有上桌后,才能品尝了。
之后,刘过开始酸辣汤的制作,这个汤也很简单,在刘过的手里很快完成了。等到刘过完成西红柿炒鸡蛋,做完了他所有准备要做的菜的时候,孙婆婆那里的两个素菜一个菠菜汤也完成了。看到几个盘子或是大腕中的美味,刘过这个三天没进饭的人,肚子再次响了起来。
孙婆婆听到刘过的肚子叫声,也是呵呵一乐。刘过脸皮够厚,没什么害羞的,也跟着乐起来。然后,两人把菜拿着篮子装了起来,准备把菜搬到大厅之内,那里,是大家的就餐场所。
等到这些菜上桌,饭也盛好后,刘过把小龙女叫来,然后与孙婆婆三人坐在了饭桌前,准备开饭了。石桌上还摆着三个易拉罐装的青岛啤酒,以及一大瓶果汁。这些,本来是刘过准备野炊时候用的,现在,拿出来给孙婆婆、小龙女品尝一下。
这桌饭菜、酒水饮料,可以说是来自古今两个不同的世界,算是古今搭配的一餐了。同时,这也是刘过在这个世界上的第一顿饭,也是在古墓当中的第一顿饭,与小龙女吃的第一顿饭,可谓意义非凡。
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