ps:感谢神级书呆子,章卫华,老实人888,孤独、慢跑的打赏,以及苏夜雨,美须公的月票,还有lisalttr跟几个不知名兄弟的高度评价票,主要被刷下了,山村之前没留意到,罪过！
除了办年货,农村里面,近过年都是非常忙碌的。也可能只有农村,才能感受到传统的年味。
其中,过年前,肯定会有很多人杀猪。村民过年都喜欢买下很多的猪肉,一部分过年用,比如炸扣肉等等,很大一部分则是切成一条条,每条可能有两三斤的样子。过了年之后,大家探亲,一般都会提上一条。剩下的,均是用来晒腊肉。
新鲜肉穿上绳,腌上个七八天,再吊在太阳下晒个三五天后挂在屋梁上阴干,这便是腊肉了。
“今天,胜忠那儿杀猪,我们也要一爪,应该也够了,太多也不好。”二叔开口道。他说的一爪,是农村的说法,也就是一头猪的四分之一。
大家也知道,猪四条腿,农村过年杀猪,不会乱砍,大伙都知道,过年大家无论穷富,都会要不少,于是砍成四瓣,每一瓣都有一条腿,好意头。当场称好,然后谁要是想要方便,可以当场让杀猪佬割成一条条。
“好,我看看。”楚家强回答道。
杀猪,一般都会很多人看,尽管场面可能很惨烈,很血腥,很暴力。楚家强几个年轻人一起出,也算是凑热闹了。
到了楚家雄家里,就发现很多人也在,老村长等等。
“大哥、大嫂,你们来了?”楚家雄看见楚家强过来,连忙上前问道。
“哎！哎！家雄哥,你怎么就没看见我?”楚家婉就喜欢欺负楚家雄这样的老实人。
楚家雄摸了摸脑袋,不好意思道:“呵呵！看到了。看到了。”
楚家强跟楚家雄在一边聊了几句,他的媳妇则是跟叶彩萍、楚家婉一起聊天。楚家雄也知道,楚家强这次过来,肯定是准备拿下一部分的。今天,他家里就准备宰三头猪。都是两三百斤的。
“大哥。你家里准备要多少?”楚家雄问道。他跟家里早就说好了,要将一部分预留给楚家强那儿。
“也不用太多,一爪就够了,过年吃不了很多。还有其他的食物,主要就是图个新鲜而已。”楚家强开口道。
这时候,楚胜忠就跟几个村民一起从猪圈里赶出来一头大白猪。大白猪可能知道自己的命运了,死不出来,几个人一起上扯着它的耳朵。后面还有人赶。
猪叫声的穿透力极强,那头猪厉声大叫,还真有一点大骂苍天不公,大骂冤枉的感觉。这样叫法,全村人都知道了。
楚家雄跟楚家强说了两句,然后也跑过帮忙。杀猪的人是村里的一个屠夫,死在他手里白猪,根本就数不清楚,不说达到庖丁解牛的程度。但也是以为资深的杀猪户。
楚家雄的母亲早就烧好一大锅开水,给猪放了血之后,就会用上。
此外,还得准备两米长的案板、腰盆,以及桶和长刀、短刀、剁刀、砍刀、刮毛刀等杀猪必备的工具。当然。这些东西人家杀猪佬早就准备好了。
大家七手八脚,帮忙在案板上摁住了。在猪刺耳的尖叫声中,杀猪佬洗洗手,口里衔着刀。用手在猪的颈部拍拍、摸摸,突然抓起刀。照准部位猛地捅下,血“嘭”的一声喷出。刀一抽出,暗红色的血汩汩地流,杀猪佬和围观的众人都松了一口气。
那猪还算痛快,这得归功于杀猪佬的刀法精湛。不熟悉的人,压根不能一刀到位,可能还得多捅几刀。
早有人递过脸盆,把猪血接住。楚胜忠给杀猪佬递上湿毛巾,擦脸上的血点和血沫,在递上一支烟,点燃,随口夸上几句师傅手艺高之类的话。
杀猪必须一刀刺中猪脖子的大动脉,如果杀两刀,主人家会不吉利,而且血滞在肉中不好看,肉味也不鲜,杀猪佬和主人家都十分忌讳。血流得越来越慢,猪的叫声也越来越低,终于血流完了,猪连哼也不再哼一下了。
“拿水来。”杀猪佬大喊一声,顺便吩咐,让人将猪血提走。
楚家雄的母亲跟媳妇连忙从锅里面瓢水,用一大个大盆抬出来。杀猪佬用水瓢将翻滚的开水一勺勺倒在大白猪的身上。
然后刮猪毛,开膛,剔猪肉。将那个猪头一家伙剁下来,按照惯例,猪头一般都是主人家留下的。但也不能这么多猪头全部自己吃,只留下一个就够了。
女人到厨房烧汤,汤烧好后,端上桌来。汤是由猪肉、猪肺、猪肝等切成小块,加上葱蒜、姜、辣椒,猛火煨成。上桌前再加点白菜就成了。汤的味道真是又浓又鲜,好吃及了。在场的人都可以喝一碗,这些都是下水汤,主人家是吃不完的,一般都是给大家喝一点。
看叶彩萍的表情,便知道,她应该也是第一次看杀猪。楚家强笑问道:“怎么样?是不是有点失望?”
叶彩萍摇摇头:“之前没见过,还以为杀鸡一样轻松,原来也挺复杂的,比杀鸡惨烈很多。”
可能会有人觉得,杀猪很残忍,但这想法十分幼稚,说好听一点,可能就是善良慈悲。这世界本来就是不公平的,没有惨不残忍这说法。不杀猪,大家哪来的猪肉吃?或许,大家吃猪肉的时候,就不会有那种想法。
“嗯！家强要一爪是吧?会不会太少?我这今天要杀三头,不用怕不够,而且这两天,陆陆续续也会有人宰猪,完全不用担心。”楚胜忠开口问道。
“呵呵！胜忠叔,这不少了。家里也不是很多人,而且现在也不是很兴拿猪肉探亲,过年也吃不了很多,主要就是准备弄一些腊肉而已。”楚家强笑道。
楚家强按照二叔的吩咐,要了一爪。大伙帮忙,将四分之一抬上箩筐,两人抬起来,一个人看称。
“好！七十五斤。”楚胜忠大喊一声,抬的两个人就将猪肉放下来。除掉箩筐那两斤,就是七十三斤。
称好之后,楚家雄帮忙,将猪肉抬回楚家强家里,过年的过年肉算是准备好了。
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