一到市场，果然如鸟爷所说，散摊之中，已经涌现出七八个赌青皮的摊位。
南园市场算是京城第三大的古董文玩市场，外围广场上是几百个散摊，卖什么的都有，品质与价格都是良莠不齐，难觅精品；往里走，则是一圈精品店铺，玉石翡翠、琥珀蜜蜡、瓷器木雕应有尽有，那都是些成名老店，虽然顾客出入没有外面那么多，但做的都是大买卖。
鸟爷这次的目的很明确，进了市场大门，两眼一亮，直奔着最靠外的那青皮摊便去了。
来到摊前，余乐才发现赌青皮没自己想象的那么简单。一个个并未剥开的核桃，从外型上看就像个子小一些的青苹果，根本就是个小果子，鬼才看得见里面什么样。
要不说，这才叫赌呢，要的就是剥皮见核的刺激！
摊主是个寸头小伙子，人长得喜庆，说话也洪亮，老远看见鸟爷来了，连忙冲旁边围着的人道：“麻烦诸位让一让！老先生来了！”
一圈人闻言，连忙看了看鸟爷，老爷子自有股玩家的气场，揉着手上的檀珠子悠然前来，谁人都知道他有些造化，看准了必会出手，绝不是看客！
这里围着的人，多半是看个热闹，图个剥皮见核的过瘾，真正出手的恐怕没几个，但店主也并不反感这样，围的人越多，自己的摊子就越旺，那些好赌争胜的人也更愿意出手，被那么多人捧着，看着，羡慕着，一掷千金，那也是种快感。
摊主亲自起身，取出两个马札，递到摊位正前，招呼鸟爷跟余乐坐下。
鸟爷也不客气，轻轻抬了抬裤子，就此端坐下来，瞄向这跟小山似得青皮堆，随意问道：“今年，怎么个玩法？”
“呵呵，今天大丰收，货好！便宜！”摊主笑道，“往年，要赌这品质的青皮，至少两千一对，今年——一千五随您开！”
余乐一楞，看来这还是个高端的摊子，他本以为赌这个一二百就得了，没想到张嘴就是四位数，看来这个市场如今真的不可小觑。
“一千五啊……”鸟爷随手拿起一个核桃掂量了一下，点头道，“嗯……这个头，重量，差不多值这个价，今年的品种还是苹果园？”
“不是了，今天我换地方收核桃了，这次是新品种。”摊主笑呵呵地介绍道，“不知道您听过没有——闷虎狮子头！”
“闷虎……”鸟爷皱眉道，“没听说过有这品种啊？”
“呵呵，老先生，今非昔比，不断改良之下，每年都有不少新品种出来，这次的核桃是闷尖的，个头大，堪比虎脑，所以叫闷虎。”
“也是在平谷收的？”
“是的。”
鸟爷摆弄青皮笑道：“那就说平谷闷尖狮子头就好了，什么虎不虎的。”
“呵呵，您放心，已经开过几十个了，绝对不比去年的差，您试试就知道！”
“嗯，个头重量上来说，是有长进。”鸟爷点头，却并不急着出手。
“您年年来，我还能骗您了？我告诉您，电视台都约着来我这个摊位拍节目，我哪敢在全国观众面前乱开价？”摊主朗然冲四周道，“大家也都听好，今年的青皮根据品质分了三组——左边这堆一千五，保43；中间三千，保44；右边这些精品五千起开，保46。开大拿走，开小重开！开出两个大小不一的，我管收管配！”
周围人纷纷点头，这诱人的条件让有些人跃跃欲试。
鸟爷转头冲余乐解释道：“所谓的保43、保44，是说保证核桃的直径。比如你花三千开的青皮，如果直径小于44毫米，可以免费再开一次。”
“还挺有底气……”余乐瞥了眼自信的摊主，接着问道，“那管收管配呢？”
“呵呵，这核桃，都是论‘对儿’看的，如果你开了一对，大小品相不般配，摊主可以出钱收走自己配对，也可以帮你找一个能配上的，你再单给钱。”
“这么说还挺划算？”
鸟爷笑而不语，放下青皮，转而冲摊主问道：“今年的行情，一对45配好的狮子头值多少？”
“45的话，得3000往上，好品种单聊。”摊主笑道，“跟我这儿开，基本赔不了。”
鸟爷还未决定，旁边一位一直低头挑选的胖子先是绷不住了：“得了！我来一对！”
“好嘞！您挑好了？”摊主连忙招呼。
“就这对！”胖子拿起一对并排摆放的青皮果子，放在手中掂了掂，“这对你选好的，我相得也不错，开了吧。”
他说着，将手中的核桃亮给旁边的人看，几位男士凑上来眯着眼睛端详一番，纷纷肯定了这对青皮。
“个头一模一样，准是一对！”
“这果子亮，好核桃没跑儿。”
“没虫眼儿，能开！”
……
“这对三千的啊，保44。”摊主接过果子，再次提醒道，“开小重开，开大拿走！”
“开吧！信得过你！”胖子显是个急性子，从兜中掏出一沓钞票，快速点过后递给摊主。
摊主数过钱后，便拿出小刀，戴上手套开剥，周围的看客都聚精会神地盯着摊主的双手，一般来说，核桃越大越值钱，如果开出45的，那基本不赔，开出46的可就坐地赚钱了！
“鸟爷，一次是开一对是吧？”余乐借机问道。
“嗯。”鸟爷淡然看着剥青皮的摊主，解释道，“赌青皮，常理上说，我们要在这堆青皮中，寻找大小相当，高矮胖瘦也基本一致的果子出来，大概判断模样相似后，就可以考虑开不开了。”
“这果子大小相似，保证核桃也大小相似么？”
“这可保不了。”鸟爷摇头笑道，“这就是赌青皮的乐趣所在了，青皮里面的东西，谁也看不见，就算让我来，也不能保赚。好在一般摆在一起开的青皮，都是一棵树上的，好歹近似，就像在一个大家族里，找出模样相似的两个人总比在外面好找不是？”
“原来如此……”余乐点了点头，若有所思。
隔着青皮，从这几百个果子里挑出正好能配上的核桃，看来还是很难的。在他心底下，简单算了一笔账，作为摊主来说，买了这一树的核桃，无非用两种方法赚钱——
一种是自己都给开了，配对，拿成对的卖，配得好、个头大的话，按鸟爷话说，一对核桃卖个上万不成问题，但这里面也有风险，没准这几百个青皮，最后能配上的只有四五对呢？那就亏了！
另一种，就是这样赌青皮，将风险转嫁给消费者，每个青皮摊主稳赚钱，也许从核农手里800一个收的，到市场来1500一个开，开一对赚一对，虽是小赚，却足够稳定。