第二天，杨崇一拿到钱，就把老残找去杨府，要看老残的计划书。老残做了几十年掌柜，第一次遇到这么认真懂行的老板，起初有点不愿意，再一想自己的处境和杨崇的未来，还是详细地写了一个方案。杨崇看完后，点头说道：“方案做得不错，不过老残，有件事我要和你说实话，我欺骗了你，笑珍斋不单单做镜子这些，也不做珠宝。”
笑珍斋是杨崇给店铺起的名字。老残没吱声，心里话我早知道，你买的店铺离玉镜坊不到一千米，和玉镜坊争夺客户不是找死吗？杨崇微微笑道：“你放心，一年两百贯工钱，我不会少你的，年终还会给你一个红包。我先带你去看看样品，再和你谈谈我对铺子的设想。”
杨崇的想法就是把笑珍斋做成一个百货商店，所有的包装都很简单，以实用为主，质量取胜。杨崇带老残去后面仓库看了样品，铁锅、铁剪、针都是特地从诸葛家买来的好铁做的，比一般的产品不知道好用多少；玉器来自玉海斋、金马堂的费料，杨崇收集了好几个月，玉坚子按杨崇的要求选出能用的，全部雕上生肖，系上红绳，最便宜的一款准备卖三十五文一枚，中等的六十六文，上等的一百文。
酱油、香胰子、茶叶、香水都改成了小包装；檀香全部是小块，修剪得整整齐齐，最关键的是，没有一样物品的价钱超过一百文。还有胡椒、绸缎、瓷器、染布的样品，每种都不止一个款式，瓷器就有青白灰蓝四种颜色，更不要说形状。老残暗暗心惊杨崇的视野，准备这些货可不是一天两天的功夫。
杨崇清楚自己的短板，自己只是来自现代社会，看到的东西多一点，至于市场需要什么，店铺如何运作，还是需要老残这样的商界老手，更何况老残的广告效应是巨大的，一个做了几十年珠宝的名家投身百货，本身就是让人津津乐道的话题。杨崇和老残商榷了一个时辰，确定了经销方案，最后杨崇提出，把玉坚子调去做了二掌柜，负责在外加工产品的事务。
老残痛快地答应了，自己只是个掌柜，和杨崇非亲非故，杨崇要是不派个心腹过来，那就是拿生意当玩笑了；再说，外加工这么多事，确实也需要一个专门的人负责。开始摆货的时候，杨崇又请周茹和杨横做了一次模拟客人，百般挑剔，把召来的伙计都操练了一遍；卡莎和顿伊丝被请来做伙计，专门卖女人用的针线香水之类的东西，算是开了大隋之风。
店里开业的那天，再次轰动长安，笑珍斋走的是中层的路线，装潢得简洁明亮，就是给人一个感觉，宽敞。笑珍斋卖的东西包括酱油、香胰子、茶叶、玉器、香水、铁锅、檀香、镜子、玻璃装饰品等等；在笑珍斋的左边还留下了一个两米的门面卖熟食，熟食店也有了自己的招牌，五香居。
卖得最好的竟然是铁锅，几乎是摆上多少就卖掉多少，到下午的时候，老残都不敢上货，唯恐一天就卖断了；老残看得清楚，大部分来买铁锅的人都是胡商和准备去西域塞北做生意的汉商，很多都是老残的熟人。老残这才琢磨透杨崇的想法，这种比市场高一倍价格的铁锅，就是专门卖给这些人的，质量越好，用的时间越长，越架得住摔。
其次卖得好的是酱油、茶叶、香水三样，改成小包装后，许多平时舍不得买的人都买了点回去试用，到晚上关门的时候，笑珍斋第一天的营业额二百一十三贯，利润一百零一贯。老残倒吸了一口凉气，照这样算下去，一年的利润应该能突破两万贯；老残可知道，笑珍斋以后不会有休息天，越到节日，卖的越欢。
周茹在店里帮了一天忙，杨崇给她的任务就是记录每个伙计好的或坏的做法，另外记下客户批评和指责的地方，相当于后世的一个市场调查员。周茹很聪明，从参与店铺的陈设开始，就明白杨崇是想把自己往这个方向带，以后自己要是愿意，很可能做一个和老残一样的掌柜。
周茹和父亲周谦商量过这事，周谦并不反对，周茹做坐庄的生意已经抛头露面，过了最艰难的一关，另外杨崇的德性周谦也知道，还算一个磊落的人。周茹没想到的是，杨崇下班特地来笑珍斋一趟，没有去找老残问收益，而是把自己接到丰乐楼吃饭，弄得周茹心头小鹿乱跳。
杨崇预先在丰乐楼留了阁间，进去后让周茹点菜，自己看周茹一天的记录，边看边问，一直到酒菜上来，杨崇才收起周茹的记录本说：“不错，比我想象得要好。我后面准备开一个零食店，名字都想好了，叫松鼠园，专门卖糕点和糖果蜜饯，不知道你有没有兴趣。”
周茹随意地给自己倒了杯酒，细声说道：“那要看你对我有没有兴趣？”
有兴趣？回去就给姜菲打死。杨崇脸一板说：“我在跟你说正事，你如果愿意，你就是这个店的掌柜，明天就住到中条客栈去，我安排两个人给你当下手，等你们做成功了，就在玉镜坊隔一间铺面出来卖。”
周茹问道：“我的下注店呢？”
杨崇干脆地说：“让敬盘陀看着，一天三餐全和丰乐楼的伙计一样，一个月另给他二百文的工钱；你没有工钱，松鼠园的股份分你三成。”
“那才有多少钱？”周茹故作夸张地叫着，心里明白，杨崇看重的生意利润少不了；杨崇没好气地说：“好好说话行不行，别人还以为我抓你手了。松鼠园我没有股份，还有七成是姜菲的，可怜我一个七品官，还要为两个女人打工。”
周茹顿时笑得前仰后合，丰满的身形晃动中，喘着气说：“杨大哥，这话要传出去，我和姜菲肯定被一帮女人打死，谁不知道这长安城中，看上你的女人不是一个两个。”