余何氏引着万云生去调酱,“这是芝麻酱,你可以先尝尝味,然后倒酱油、放米醋的根据自己口味来;这是香菇酱,你也尝尝,喜欢哪个味道用哪个蘸酱。”
万云生拿起筷子先尝了芝麻酱,满口香醇,味道浓郁,眼睛顿时就亮了,然后尝香菇酱,高兴的嘴角都咧开了,这些酱跟面条之类的拌着吃,味道肯定很棒。
万云生舀了一勺子芝麻酱到小碟子,然后再里面倒了酱油搅拌均匀,还另外舀了一勺子香菇酱到另一个碟子,“哈哈,我尝着都好吃,这两个味道都想试试。”
余何氏那是相当欢迎,这说明都满意啊,感觉已经看到银子在向自己招手了。
“尽管试。”余何氏笑着说道。
每人都调好自己喜欢的酱,就围着锅子坐下了。
万云生仔细看了桌上准备好的食材,其他都认识,就是样子切的好,薄薄的片状,也毕竟容易熟,不过那个白色的丸子真眼生的很,不知道是什么。
锅里的汤是大骨浓汤,闻着味就香。
“云生,我们吃吧。”余老头拿起筷子笑着说道。
万云生点头拿起筷子,第一个就夹了鱼丸。
余老头见了介绍道,“这个相对大一点的,里面包了馅的。”
万云生吃惊点头,一大一小各夹了一个下锅。
“到时可以用这个去捞,有些筷子不好夹。”余老头指着汤勺说道。
万云生点头,不过当看到有漏洞的汤勺时又惊讶了一番,这个设计好啊,只捞料,不捞汤。
大骨汤在炭火的加下,咕咕滚着,见白色丸子在汤中翻滚的欢实,差不多了,万云生就捞起了丸子,直接吹气咬了一口,鲜美松软还不乏嚼劲,这味道吃着像鱼,真好吃。
嘴里的咽下后,万云生把丸子往芝麻酱里一蘸再吃,香甜浓郁的酱汁夹杂着鱼丸的鲜美,真是让人口舌生香;往香菇酱里蘸,则多了咸香,酱味更重些。
吃完没包馅的鱼丸,万云生就夹起包馅的稍大些鱼丸,一口咬下,里面的汁就溢出来了,烫舌但鲜美的很,鱼丸在嘴里滑动降温,待能接受度了,细细品味一番,发现两种鱼丸的弹还有些不同,这包馅的更有嚼劲,但味道各有千秋,真是好啊。
普通的土豆片,蘸了酱,味道瞬间提升;蘸饱骨汤的油条蘸了酱,真是妙不可言啊……万云生这一顿饭吃得十分满意。
吃饱饭,余何氏去泡了茶,大伙儿喝一口解解味儿。
万云生茶一入肚,就看向余老头,笑着问道,“余大哥,这锅子方子不知能否卖给我?”
余老头听了这话笑得开怀,又有些不好意思,“云生,我也不说暗话,今儿找你来就有这个意思,你喜欢就太好了。”
万云生笑着作揖,“难为余大哥一直记挂着我,第一个想到我们食味轩。”
“诶,有了好东西不找你找谁啊。”余老头一脸正色道,“而且这个也不适合我们青香斋,我一想酒楼再合适不过了。”
万云生点头,“现在天只会越来越冷,吃这个真是再合适不过了,到时我把这方子也给东家一份,这个锅子只怕要掀起一阵风潮喽。”
余老头一家子听了都很欢喜。
“余大哥,这个方子的买卖,我们去屋里谈?”万云生问道。
余老头点头起,引着万云生去了余小伟屋子,那里有桌椅,笔墨纸砚也一应俱全。
余何氏和余青梅跟着一起进了屋子,四人围着圆桌坐下了。
“余大哥,我也就打铁趁了,今儿看了那些稀奇的东西,只怕也需要时间做,现在我们谈妥当了吧,明儿开始就能做起来了。”万云生看过那锅子和底部放炭的架子,就知道是特地做的。
“我们找镇上的宋家铁铺打的,他家的手艺好,只要有图纸,都能做出来呢,我们店铺里的铁器都是他家给做的。”余何氏笑呵呵的说道,无形之中给宋家铁铺打了广告了。
万云生听了心里就记进去了。
“余大哥、余嫂子,这个锅子的酱料,丸子,我全部都要,我也就直接开价了,全部东西合在一起。”万云生伸出三根手指,“三百两。”
余老头和余何氏惊讶的瞪大了眼,“三百两!这么多!”
“这个价格是不低,但也合乎理的。”万云生笑呵呵说道。
“云生,这个锅子虽然新奇,但只要你一摆出去,其他都会跟风的,生意……”余老头一脸为难的说道。
这个余青梅跟自己说过,锅子、架子,只要好些的打铁匠一看都能做出来,新奇就只有酱料和鱼丸了,但只要尝到什么食材做的,时间久了,好点的厨师也能研制出来。
万云生笑着摆手,“余大哥,这个你们不用替我担心,酒楼都是这样竞争的,我知道。不过只要名声打出去了,就算相同,人家也会常来我们酒楼的,而且我们毕竟是首例,影响会更大些。”
余青梅听了暗自点头,说得好啊,生意就是竞争,吃食大多千篇一律,管理经营手段才是最重要的。
“万掌柜,这个锅子的可以多样的,牛、羊更适合涮,也适合冬天吃;豆腐也好,这次没来得及做。”余青梅抬头说道,“但最重要的并不是,冬天最缺的是新鲜蔬菜。”
万云生听了眼睛一亮,这个自己当然知道,不过既然余青梅提出来了,难道是有其他法子。
“冬天少蔬菜主要是天气太冷了,有条件能造个暖屋专门用来种蔬菜,那倒是没什么问题。”余青梅说道,然后看见万云生有些尴尬的脸色,想来这个是不太现实。
“没有可以发豆芽吃。”余青梅紧接着说道。
“豆芽?”万云生、余老头和余何氏三人都疑惑问道,“是什么?”
“等我一下。”余青梅下了凳子开门出去了。
发豆芽很简单,五天前余青梅也就自己一人试验了一番,找了个小竹筐,准备了纱布,这些都清洗干净。