“毕大师,您说让俺们怎么干,俺们都听你的,咱赢了他们!”邓江兴奋道。
“对,赢了他们!”邓海也鼓劲道。
“赢了他们!”其余众人纷纷附和。 士气顿时高涨起来。
毕承很兴奋,吩咐道:“这几日正常的一日三餐待客席面,咱们跟灏元楼的人一家一天轮流预备。斗宴的前三日,需要把各自斗宴选取的食材清单上报给二掌柜。”
“这几日,我跟阿唐会把商议好的菜品告诉大家,让大家心里先有个数,大家不忙的时候也能练练手艺……”
基本事情交代完,众人都各自回房去了。
房间里只剩毕承和炎颜。 炎颜重沏了杯茶:“这次斗宴,你有几成把握赢?”
毕承笑得颇自信:“要跟别人比,徒弟不敢夸口。就瞿春平那水平,呵呵,徒弟还真不把他搁眼里。”
炎颜却摇头,不紧不慢地提了句:“你该留意的不是瞿春平,而是另一个人。”
另一个人?
毕承有点懵。 炎颜:“你忘了,咱们因何在鹿吴城雇不上帮厨?”
毕承一拍脑门:张肥猫!
这次除了灏元楼新任掌厨瞿平春,灏元楼的其他伙计也都过来帮工了。其中负责食材采购的,就是灏元楼的总买办,张大富。
炎颜放下茶盅:“张大富既然负责总买办,他一定会在食材给咱们使绊子,这几日领回来的食材你需特别留意,斗宴之前千万不能出状况。”
毕承赶紧点头:“嗳,徒弟一定亲自检查这几天的食材!” 炎颜:“还有斗宴那三日,选哪些菜品,你也需仔细斟酌。”
毕承:“报上去的菜名,徒弟刚才从豪东家那儿回来的路上就想好了,我草拟了一份食谱,您过过目。”
起身取来一份才写好的单子呈给炎颜。
炎颜接过食单大致扫了一眼。
只见菜单上罗列的菜品有:尚付(1)骨粉狮子头,软兜赤鱬(2)烧马鞍桥,熟抢文鳐虾(4),八宝嘉果(5)泥,富贵獾肉烤饼,焖烧鱅鳙鱼(3)头,收汤三丝爆江身,蒸虎头鸡,油香狪角汤…… 全都是这个世界典型的精品宴席菜,看上去热热闹闹,蛮像样儿。
把单子放回桌上,炎颜慢条斯理地呷了口茶:“你拟的这份菜单,顶多只能做头一日的菜谱。且还是稳输不赢的那场。”
毕承窘。
单子上的菜全是他最拿手的,也是灏元楼以往摆大席的经典菜式。
他虽不及炎颜的手艺,可要说这些菜式,那也全是响当当的功夫菜,没点真功夫的厨子,看一眼这张菜单就得腿软。
而且毕承敢保证,就瞿平春那水平,这上头的菜他肯定烧不出几样来。
毕承原本是想拿这张菜谱在压轴大赛那日用的,没想到一拿出来,就被炎颜泼了个透心凉。
看自家徒弟一脸的不服气,炎颜笑了。
漂亮如珍珠贝似得指甲,一下下轻扣在桌面的菜单上,炎颜慢慢地给自家徒弟解疑答惑。
“咱们需预备两张菜单,一张是给二管事交上去的单子,这份是给豪老板,张肥猫,二管事还有灏元楼那帮人看的。”
“另一张,才是咱们斗宴那日真正要上的菜。这第二张菜谱,我亲自来写,目的就是打他们个措手不及。”
毕承习惯性拧眉:“可是咱们到时候做出来的菜,跟报上去的单子上写的不一样,会不会输掉大比?而且采买配菜都是按照报上去的单子采购,咱们不按报上去的单子做菜,咱们就连食材都没有。”
炎颜笑道:“你还指望斗宴那几日,张肥猫会把能吃的食材给咱们送来?呵呵,张肥猫等的就是这个机会收拾咱。斗宴那几日,咱们本来就没有食材可下锅!”
毕承瞠目结舌:“不,不会这么过分吧?毕竟这是豪府,上头还有管事,还有豪老板呢!”
炎颜冷笑:“毕承你记住,只要是有人经手的事,甭管外表看着多光鲜,背地里都有见不得光的肮脏!”
万事不如杯在手,百年几见月当空。这才是炎颜信奉的。
“张大富完全可以买通管事串通一气,一口咬定把好食材给了咱们,东家又不会亲自盯着食材分配,到时咱们就是百口莫辩!”
“像这样的大宴席,全鹿吴城的顶级权贵都坐在这儿,你毕承私吞豪府食材的消息,转瞬就会传遍整个鹿吴城,往后哪个达官贵胄还敢请你去烧菜?你毕承的名声,在鹿吴城算是彻底完了!”
毕承听得满额都是冷汗……
被炎颜这一点拨,他算明白了。
这个世道,真本事搞不过真厚黑,光有能耐还远远不够,还得心思活络,还得思虑长远,还得老谋深算!
毕承心中又感慨又感激。
要是没有炎颜这个师父,他就算进了豪府,也得被人整治地连骨头渣都不剩!
见毕承怔怔地出神,炎颜轻轻拍了拍他的肩。
她知道,毕承需要的是多历练,多见场面。光靠她这几句话,他还是学不会人情练达。
“你只管照正常的菜单草拟出来,依照规定的日子交给二管事。至于咱们自己的那张菜单,我心里自有数,无需你操心。你要把这几日的寻常伙食盯紧些就行。”
炎颜嘱咐完,起身就准备回自己的房间。
“嗳!”毕承回过神,赶紧应了一声,也跟着站起身。
有师父在这儿镇场子,他顿觉心特踏实,一点都不慌了。
往外送炎颜的时候,毕承插了一句:“回来的路上,二管事跟我提了一句去挑伙计的事儿,我推了。我觉得反正咱们也带了人手,与其让不省心的人过来,还不如一个也不要清净。就是……我看二管事那脸色,他好像有点不高兴。”
炎颜浑不在意:“推的漂亮。不用搭理这人。如今外敌已树,咱们若想赢,首先就得保证手底下没内鬼。”
“嗯!徒弟也是这意思。”
把炎颜送到门边,眼见她就要出去了,毕承忍不住又说了句:“师父,徒弟知道您来豪府,还另有要紧的事儿办。这次斗宴,徒弟自会料理好宴席上的事儿,您只管忙您的去,不用操心这头。”
炎颜停住,转身看向毕承。
注:
(1)《山海经》????鸟,状如鸡,食之无卧。
(2)《山海经·南山经》青丘之山,英水出焉专,南流注于即翼之泽。属其中多赤鱬,其状如鱼而人面,其音如鸳鸯,食之不疥。
赤鱬:也叫鲵鱼,即所说的娃娃鱼,有四只脚,长尾巴,能上树,属两栖类动物。
(3)《山海经》第四卷《东山经》东次一经云:“东山之首,樕瑶之山……食水出焉,而东北流注于海。其中多鳙鳙之鱼,其状如梨牛,其音如彘鸣。“
(4)《西山经》云∶观水西注于流沙,多文鳐鱼。状如鲤,鸟翼鱼身,苍文白首赤喙。常以夜飞,从西海游于东海。其音如鸾鸡。其味酸甘,食之已狂。见则大穣。
咳咳,最后这个文鳐鱼是《山海经》里原著生物,至于作品中的文鳐虾……是玉箫杜撰的。个人觉得虾比鱼好吃,所以就……嘿嘿嘿。
后面会附上这些小动物的图片,感兴趣的小伙伴可以去首页《山海异图》里欣赏,书坪区也有。喔,看完别忘顺手点个?