在十里村这地界，几乎家家养鸭，因为这里多湖泊溪流。
相对鸡来说，鸭子比较好养活，因为鸭子不怎么费粮食。
平时往河边一赶，田间地头的，鸭子自己就能找吃的，也就冬天那段时间费点功夫。 再说了，鸭子还能下蛋呢，虽说没有鸡蛋香滑，但营养也是不低的。
谁家没个老人孩子啊，不能每天吃肉，每天一个鸭蛋也是不差啊。
不过腌是不会腌的，都知道咸鸭蛋好吃，可那盐巴贵着呢，农家人不舍得的。
不过这里的富贵人家不太爱吃鸭子，嫌弃它有股膻味，肉也比较柴，只有一些穷人家会吃。
坊市里还有专门卖鸭子的摊位，整只活卖或砍件零卖都可以，倒是有点像现代的菜市场。 素娘把鸭子放进厨房，先把水煮上 ，添了几根柴，然后就回了房间。
她把从付家带回来的包袱打开翻找，果然找到了一包干辣椒，素娘满意的笑了，这将是她逃跑计划里最重要的一环。
她把辣椒取出放在一边，刚想把包袱收好，却从里面掉出一物。
素娘捡起一看，是个雕工精致的铜钗，虽然好看，却不值什么钱。所以当初素娘刚回来的时候，没有把它送人，而是把它留个念想。
她把铜钗捡起，心里突然闪过一些奇怪的念头，不过她现在可没空细想，唯有它塞回包袱里，拿上辣椒出了房间。 回到厨房，水也差不多烧好了。
素娘利落的把鸭子杀好砍件，把头脚骨架和下水先放一边，鸭肉直接下锅里煮。再下几片姜片一把花椒，快熟的时候放入半只冬瓜和适量盐。
这里的人基本都这样做鸭子，只有一些基本的调料，能好吃才怪。
可头脚下水的做法却不一样了，她打算复刻现代周黑鸭的卤水方法。
素娘在现代时虽然是个外卖狂，正经饭菜没做过几顿，但对一些小吃糕点什么的却颇有心得。没事就喜欢瞎研究一下，而且做得也不错。 她有一段时间特别迷鸭货，在网上找了很久，还真给她找到了一张和周黑鸭味道差不多的方子，基本能百分之九十九还原那个味道。
她先把卤水做好，把剩下的头脚下水什么的放进去一起煮，让它慢慢入味。
虽然还缺少一些香料，但是那浓鲜的味道还是很诱人，惹得两个小孩频频来厨房张望，吸溜着口水一脸期待的样子还挺可爱的。
而这锅卤料的灵魂正是辣椒，辣椒现在可还没有被广泛种植。
素娘记得在县令府时，有一天付县令带回来了几盆没见过的植物，结的果子红彤彤的，像一只只小灯笼挂在枝头上，娇憨可爱，正是辣椒。 大家一直以为那是观赏性植物，没想过了一段时间，付县令听闻了城里开始食用辣椒了，吃过的人都说辛辣带劲，他便也叫厨娘试着做了。
他们这一带的人都喜吃辣，平时做菜的时候也会放些茱荑或芥辣，用以调味。
但不同于芥的冲鼻和茱萸的微带酸苦，辣椒是一种直接强烈的爽辣，让人吃完有种酣畅淋漓之感。
这种新鲜爽辣的味道很快就虏获了县令府上下。
强烈的香味让在洗澡的三毛都忍不住了，快速的洗完，加入了两个哥哥围观的行列，就连姚氏都频频过来看。
好不容易终于做好饭，林大强也回来了，他一进门就笑问：“这是做了什么好吃的？我老远就闻到了，那隔壁黄婶儿还问我，是不是从城里买了什么新鲜吃食，竟是如此好闻。”
看到父亲回来，三个小毛头一拥而上，有扯裤腿的，有拉着他手摇晃的，还有一个手脚并用，像爬树一样的爬进他的怀里：“爹爹，你怎么这么晚回来，姑姑做了好吃的，我们等你都等得急死了。”
“就是就是，爹爹，你快洗手吧，洗完我们好吃饭。”二毛机灵的端来了洗手盆。
小朋友们吱吱喳喳的连声催促，吵到林大强头都大了。
还是姚氏出来解围：“好了，都别吵了，先让你们父亲洗手吃饭，不是一直嚷着等急了吗？还不快去拿碗筷搬凳子？”
三个小毛孩一听这才散了开来。
晚上，林家吃了有史以来最酣畅淋漓的一顿饭。
那炖鸭子就不说了，素娘做菜手艺只能说还过得去。
主要是那卤水，浓油赤酱，辛辣劲爽，却是从未有过的美味。那菜仿佛有魔力，让人越吃越想吃。
林大强和姚氏吃到汗都出来了，也没舍得放下。三小只年纪小吃不了太辣，一人分了一小块鸭头和鸭肾，一边吃一边用手在嘴边做扇风状。
“太好吃了，就是太少了，不过瘾。”林大强遗憾的说道，众人纷纷点头附和。
等大家都吃得差不多了，素娘才说道：“其实这里面还欠缺了好几味香料，不然滋味还能更上一层楼。”
二毛咂舌：“还要更好吃？那恐怕地主老爷吃得都差不多了吧？”他小小脑袋瓜里面，只觉得地主老爷是最有钱的人，那他吃得肯定就是最好的了。
三毛则是直接要求：“那姑姑，咱们明天还做，要那种香料齐全的。”
素娘没答这句话，转而向林大强说道：“哥哥，你说咱们做了这个去镇上卖可好？”
林大强心中一动，忙端正了神色问：“这东西可难做？里面的配料贵不贵？”
素娘道：“这里面最重要的一味调料是辣椒，是我从县令府上带回来的，听说府城那边已经有人开始种植了，虽然是个新鲜吃食，却不是很难种，想来应该不是很贵。
这卤料还可以重复使用，卤几次以后味道淡了，把调料放些进去煮一煮，又可以接着卤了，保存得好，一锅卤料用几年都没问题。”
林大强还没表态呢，姚氏就先说了：“当家的，我觉得这个生意可以做。
那鸭子的头脚下水就是没人要的东西，又不像猪骨头，人客店收去还可以煮高汤，鸭子煮汤还嫌膻得慌呢。
我听说这些东西都是老板拿回去压碎了喂猪的，我们去坊市摊位上说一声，肯定可以便宜收回来。”
林大强快速的在心里算了一笔账，也觉得是个好营生。
他道：“要做就做好点，明天我们去镇上配齐妹子你说的香料，我们再做一锅尝尝，到时候再详细说说怎么个章程。”
素娘爽利的一笑，应了声“好”。