不管李老娘多么的抱怨，李梅儿的面馆儿很快就装修完毕，准备开张了。
李梅儿为了拟菜单，也是着实费了番脑筋，她们这儿是南方，喜欢吃面的人并没有北方那么多，可有一样本地特色的面，鄞县这边的人都很喜欢，就是面结面，面结就是在干豆腐皮里面包上用猪肉、嫩豆腐、葱花、盐、料酒拌成的馅料儿，再裹成圆柱形，用麻线系成一捆，一捆里面一般有三到四个面结。
一碗清汤面结面里，一般放一捆面结，再放上几根碧绿新鲜的鸡毛菜，最重要的自然还是汤底，清汤面结面最讲究普通食材的原汁原味，而这清汤也并非真的清汤那么简单，是滚过无数面结的高汤。用这样的清汤做出来的面才是正宗。 李梅儿这面馆便准备主打这面结面，再加上各种配菜，比如素鸡、花生米、鸭血、酸豆角、鸭肠等等，各种想的到的食材都可以加在面结面中，，能让面结面愈发的美味动人。因着这会儿正是夏天最热的时候，李梅儿也想了几样消暑的凉拌菜品，有拌面、凉拌时蔬，还有一种用豆浆做成的豆浆冷面，也别有一番风味。
决定好店里主打的菜品，接下来便是最重要的厨师和伙计了，这会儿再去外头请厨子，不知根知底的，李梅儿怕影响店里的生意，便最终还是决定用家里的掌厨裘嫂子，她在李家干了这么多年厨娘，也帮着李梅儿做了许多时兴的菜肴，厨艺那定是没的说的，光让她在店里面煮面，那还真是有些大材小用了。
但李梅儿为了给自己的小店打响生意，便给她开了一月二两的月俸银子，这可比裘嫂子在李家做厨娘要高了一倍，裘嫂子自然是高高兴兴地答应了。
她听说李梅儿的铺子里还缺个伙计，便顺便推荐了她的大儿子裘大。裘大今年刚满十五岁，本也想着今年去铺子里找份学徒的活计，如今正好李梅儿开了个食肆，那真是瞌睡来了个枕头，立马欢欢喜喜地过来了。
李梅儿自然也不会随随便便地就招人，她让裘嫂子把他儿子领来，自己和蒋氏仔细看了，确定人品还算不错，这才录用了。 一切前期准备就绪，李梅儿的面馆便选了一个黄道吉日开张了，名字就叫暗香面铺，因这面馆是开在外头，来往都是些读书人，这名字上头自然是要雅一些，暗香是梅花的雅称，正巧也应了李梅儿的名字，便取了这名儿。
开张当日，蒋山青为了给李梅儿的面馆招揽生意，还专门为她做了一个开业促销的活动，开张前三日，所有菜品一律打五折，且还弄了一个会员充值业务，在店内办理会员卡，且充值满一定金额，便返还同等相应金额，且会员还可享受每一季的新菜品八折尝鲜优惠等优惠活动。反正就是加入了会员，优惠多多。
会员卡是李梅儿和蒋山青两人一起倒腾的，在一个竹片的正面上画了梅花，背面写了会员的各种优惠和注意事项，做的十分精致漂亮。李梅儿的画和蒋山青的字都算是不错，送出去也不算丢人。
其实这种开业促销的活动在现代可以说是司空见惯，但在古代，还是鲜少见的，就那会员制度，在这会儿就是独一份了，所以李梅儿这面馆一开张，生意便空前的好。
那些一开始被优惠吸引进来的客人，吃了店内的招牌面结面后，就都被这美味给吸引了，毕竟常年累月吃着食堂那味道不佳的饭菜，再吃这汤鲜味美的面结面，那可真是一个天上一个地下。许多人都是当场办了会员卡，且充值了不少的金额，让面馆的流水滚雪球似的增长。 李鑫知晓李梅儿开了面馆，还特意送了花篮过来捧场，他因着上午有事，是让家里的下人先送了花篮过来，他和李俭两人是下午才到的，等到了店门口的时候，便被店外人满为患的场面给吓到了。
因着李梅儿这面馆不大，里头最多也就能摆下四张桌子，再加上外头摆两桌，一次也就能招待二十几个客人，虽说吃面比较快，翻桌率也高，可架不住人多啊，许多学生吃了觉得好，便又叫来了同窗好友，这才一上午，店里头便人满为患了。
裘嫂子正熟练地煮着面条，李梅儿则是给面上浇着汤汁，裘大则是热情地招呼进店的顾客，问他们需要吃些什么。
李梅儿一见到李鑫父子，便立马打招呼，“三伯、俭大哥，你们来了，你们想吃啥，我这就给你们下。”
李鑫见李梅儿忙的满头大汗，自然不好再给她添麻烦，摆摆手道：“你忙你的，我跟其他客人一样排队就好。”
这会儿蒋氏也过来了，带着他们父子俩说道：“我在外头再给三伯摆个小桌吧，外头凉快些。你们先看看菜单想想吃啥。”
李鑫便看了墙上挂着的菜牌，其实店外头也摆了个大大的菜牌，方便那些等位的客人先想好要吃啥，一会儿等到了就能立马点菜了。 李鑫他们过来的时候，正是快到晚饭的点儿，人自然更加多。不过好在在外头帮忙招呼客人的包子眼尖，看见了他们父子两人，便立刻招呼了他们进来。
蒋氏知晓李鑫父子来了，也立马从柜台里出来迎，因着这几日面馆开张客人多，李家可以说是全家总动员地过来帮忙，蒋氏帮着在柜台收钱，李梅儿则是帮着裘嫂子一起煮面，家里的几个丫鬟都来了店内做临时的伙计，除了最小的丸子被留在了家里，包子和饺子都过来了。
李鑫一走进店里，还未进门就看到一股股热气从店内往外冒。原来，紧挨着店门口就架着两台灶，上面各支起了一口锅，一只锅里浮满了油豆腐、青菜和面结，另一只锅里几个带钩子的铁丝小筐里装满面条，挂在锅沿。