正文 第080章 米制糕点

目录:我凭美食风生水起| 作者:顾佳| 类别:其他类型

    糕点厂自然是有面粉的,没看有桃仁酥、芝麻酥饼、鸡蛋糕那些吗?

    但她虽然要卖的是方子,也不能直楞楞地上门说要找负责人谈买卖,门卫是不会理睬她的。

    而且个人不允许做生意,大摇大摆地上门,没准还会被人举报。所以她是肯定不能自荐的,得迂回想办法让别人注意到她的糕点。

    想出什么样的吸收注意方法先不说,首先她自己就要先按照方子去把成品做出来。

    一是她自己其实也只是看资料纸上谈兵而已,根本没试过那是什么味道,总得自己先尝一尝,是吧?真吃才是检验味道的唯一标准嘛。

    二是手里要有个样本,才有依据好说大实话。

    不然,就算让见到人了,手里没打样,你干巴巴地跟人家形容得再好听,人也只觉得你夸夸其谈,没有说服力。

    她暂时没有面粉,只能在米制点心上着手。

    这就有点难度了。

    若要说米制的点心,她随随便便都能报出十几二十种来。

    但是顺水县是个相对偏僻的小城,她不知道糕点厂有没有冷库,但进过供销社,里面是什么冷柜冰箱统统没有。眼下当地就快要入夏了,她能数出来的点心都属于现制现吃类的,基本上都不适合放到供销社去卖。

    林蓁微拧着眉,半躺在树荫下的木制沙滩椅上拨拨点点——

    随着对这山的探索范围越来越广,她现在又有了新的“基地”,活动的范围比先前那个藏咸蛋的山洞又往山里移了三公里左右。

    大坡村因为地处亚热带,半只脚都快跨入热带了,所以虽然还是春夏交接之际,但是天气已经有些热辣辣的感觉了。不过山里绿荫成团,隔绝了阳光的大部分热量,偶尔还有山风拂过,还是很舒服的。

    山里十分安静,只偶尔有鸟鸣声,给自己做完饭吃之后,躺到以前随手塞到空间的休息椅上小憩片刻,真的很惬意。

    如果不是有五百块的压力背着,这进山简直就跟度假似的。

    不过头上还压着五百块呢,所以这会还没有到饭后小憩的时间,林蓁就躺上了。

    林蓁半坐半躺着,在她眼前上空的半臂位置是打开了的智脑空气虚拟屏,界面正显示的是她珍藏的宝贝《地球食谱全书》,搜索项——米制糕点。

    光是林蓁有印象的都能数出来二十种以上,在《全书》这种典籍中能搜索出来有多少可想而知,那页数都用上省略号了。林蓁一页一页地拨过去,基本上只一眼扫过,就已经能判断出有没有能用上的。

    原材料是当地没有且目前不易得到的,都不用细看,全部否。

    符合当地特色的各种籺,一来当地人就可以自制,生活条件不好能省则省基本上不会选择在外面买,二来不能久放。否。

    南瓜饼,番薯饼……

    做好之后下油锅煎至外层焦香,内层软糯,照说应该会受欢迎。

    但是煎过之后放置的时间一长就容易回油,不仅焦香没有了反而会有一种……用当地话来形容就是会有油益味,不仅影响味道而且可能会吃坏人。否。

    萝卜糕,香芋糕……

    蒸熟之后可直接吃,也可以香煎。

    既可以当点心,也可以充饥。

    里面加了腊肠、虾米之类的,大批量制作出售的成本较低,售价应该比自己在家里做要低些,而且重点是里面有肉!虽然只是肉丁,但那也是肉!!

    这个应该可以,但还是有个保存期的问题。先待定。

    椰子糕……嗯?这个好像可以。她记得供销社里的椰子制品只有糖椰角。不过眼下不是椰子成熟的季节,而且据她所知,本县内也没有专门种植椰子的。待定。

    冰皮馅饼?

    这个是据称从冰皮月饼演化来的,区别就是不像月饼那样使用月饼模具做造型。

    做冰皮要用的材料她手上都有,糯米粉、粘米粉……澄面没有的话可以用木薯淀粉代替。没有液态牛奶,可以用奶粉加水来代替。内馅根据个人喜好而定……

    如果不是成品需要冷藏这一点有限制,那简直是太可以了!

    不要紧,她可以先做一些自己试吃。

    糯米糍?这个也可以啊!外皮要用的材料跟冰皮差不多,甚至还简单些,就是比例方面稍有变化。内馅完全可以自由发挥嘛!可以可以,这个非常可以!

    那就这个糯米糍了!

    林蓁仔细通读了一遍糯米糍和冰皮馅饼的做法,把所有的要点都记在脑子里,就把虚拟屏关了,打算马上拿出盆碗杯称等用具开工。

    但她才从那种聚精会神的状态中一抽离,就闻到了饭菜的香味,马上改变主意——没有什么比吃饭更重要,先吃饱了再说。

    吃完之后林蓁连碗都先不涮了,把所有用过的锅碗瓢盆统统放进大整理箱里往空间一塞,把操作长桌的东西都清空了,然后往外拿做两样点心需要的配料和用具。

    为了省事,她一次过把两种点心的材料都准备了出来。

    外表的原材料差不多,都需要糯米粉、淀粉、白糖、油、以及奶粉和水,冰皮多了一个粘米粉。

    馅料方面她打算做一样的,这样也能更好地区别出两种点心的特点嘛。

    至于做什么馅,配甜口的点心,她手上能用来作馅的也就那几样:红薯、香蕉、金桔、冬瓜、山药。

    金桔最先出局。因为没有经过腌渍处理的金桔鲜果带着微酸和微涩的味道,直接生吃没问题,但是用作馅料,因为没有找到相关的资料可参考,也没有时间给她慢慢去试,她怕做出来味道会一言难尽。

    鲜冬瓜不能单独用来做馅料,不过因为冬瓜纤维口感不错,可以取纤维加入一部分果肉和果汁调成馅料,像做香蕉馅的话就可以用上。

    但是最简单的还是做薯泥馅,只需要蒸熟捣成泥,加入由少量热水和白糖、奶粉化成的甜奶液搅拌均匀就成。

    那就这个了。第一次操作,越简单越好。

    首先红薯去皮下锅蒸。

    拿出两个碗,一份里面放糯米粉、淀粉、白糖、油、奶粉和水,另一份放的是糯米粉、粘米粉、淀粉、白糖、奶粉、水和油,各自搅拌均匀至糊状。

    碗面蒙上保鲜膜,然后在保鲜膜上扎出小孔。

    这时红薯也蒸好了,取出,换两碗粉糊下锅蒸。

    蒸十来分钟,打开搅拌一下,继续蒸。

    等把红薯处理成薯泥馅,粉糊也蒸好了。

    把碗取出,再一次搅拌蒸好的粉糊至顺滑,然后倒进隔热食品袋里,趁热揉成长条状。

    粉团条摊凉后分切成大小均匀的剂子,手上沾些炒熟的糯米粉,取剂子先是搓圆、然后按扁,像做籺一样捏成带点臼形的圆片,放馅料,捏合封口。