林蓁首先拿出收纳箱来取猪肉。
一等肉里取一斤带着厚厚一层白油的前腿肉。
二等肉里取一斤五花肉。
三等肉里则是梅花肉和猪颈肉各一斤。
这些猪肉她是打算用来做叉烧的,前腿肉、五花肉和梅花肉做叉烧,猪颈肉是用来做叉烧包的。
把挑出来的肉清洗好,该去皮的去皮,留下猪颈肉,其余的放进她早就调制好的叉烧酱里抓匀,然后放进小制冷柜冷藏腌制。
从这个时间开始腌到下山前,明天上山后再拿出来,等到午饭前就可以进行烤制了。
再量面粉出来,准备叉烧包的皮。
发面的时候,开始处理馅料。
把猪颈肉切成几大块,先汆水,沥干后稍微油炸,然后放进锅里,加入米酒、豉油、白糖和叉烧酱汁,反复翻炒至色泽暗红,浓郁的酱汁完全包裹住猪肉。
将炒制好的猪颈肉切成均匀的肉碎,就可以包了。包好的叉烧包二次发酵,然后再入蒸笼。
上午那顿因为时间的关系没有煲汤,趁着等待发酵和蒸制的这段时间,林蓁拿出材料,准备煲一个清润的山药排骨汤下午喝。
往汤锅里下完材料后,设定好时间,叉烧包也蒸好了。
锅盖顶是透明可视的,不用打开都可以看到包子顶端裂开了花,从外形上来看跟食谱上的图片十分相似,包子皮做得是成功的。
林蓁本来想取一个试吃看看味道是不是也很行,手都伸到盖子上了,忽然转头看了眼洞口,不知道为什么突然感觉有点莫名心虚,一咬牙就把整个蒸锅都直接揣进了空间里。
算了,还是等秦崝在场的时候再一起试吃吧。材料是他提供的,而且他还洗碗了,试吃应该等他的。
林蓁想起切肉馅时那肥瘦适中、色泽诱人的肉块,不由咽了咽口水。为了避免乱想,她马上拿出了昨晚量衣服时记录下来的数据,开启了虚拟屏,开始画构成衣服的每个布片的平面图。
画完之后审核了一遍确认无误,就拿出布裁剪了,她准备先做一件衬衫出来试试手。
不过才缝了一道边,汤锅那里就传来提示音——汤煲好了。
而时间上也来到了下午三点,离秦崝出来还有约一小时,该想想晚饭吃什么了。
林蓁几乎是迫不及待地收起了布片和针线,有松了一口气的感觉。虽然才刚开个头,但她真觉得做衣服可比做饭难多了!
除了生物之外,她的业余天分可能真的长在厨艺上,所以才觉得摆弄鸡鸭鱼虾比摆弄布轻松得多。
这两天鸡和猪肉吃了,鱼和虾也吃了,明天吃的叉烧也是猪肉,林蓁盘算着,下午这一顿不如吃鸭或鹅?
前天吃的白斩鸭还有小半剩下,但她和秦崝俩人吃一顿是肯定不够的。烧鹅倒是有现成的,半只烧鹅肯定够了,但秦崝有伤在身暂时还是别吃。
那就除了白斩鸭,再做个肉菜。
要不做个酸梅焖鹅?
整只鹅太大了,就做半只。小火油锅爆香姜片,将鹅块放进去煎至表面金黄,加水将将淹住鹅身,加入豉油、蚝油、老抽、盐、糖和酸梅酱,大火烧开转中小火焖二十分钟左右,翻个面继续再焖二十来分钟。
斩件时淋上锅底剩下的酱汁。
鹅皮厚脂肪多,吃起来口感比较肥腴,搭配酸甜开胃的酸梅酱,滋味醇厚中带着清新,丝毫不觉肥腻。
然后再来一个清清甜甜的蒜蓉炒丝瓜。
秦崝从山洞出来时,就见树下的餐桌上,两荤一素、还有一盆汤,摆得整整齐齐。
他不自觉就露出一个明朗的笑容来。这场景,真像丈夫出门办事去了,妻子在家里做好饭等他回来一起吃有没有?
他看过厨具厨电设备的公司打的广告,里面就是这样的情景。
当然,也有妻子出门办事,丈夫在家把饭煮好的。
所以蓁蓁做饭时他要在旁边多帮忙,顺便学一学,那样改日他就可以给蓁蓁做饭吃了。
林蓁刚摆好碗筷和勺子,抬眼就见到秦崝,顺手就拿起了碗给他盛汤:“先喝些汤润一润肠胃。”
给他盛完,给自己盛,连勺子都没用,双手捧起来埋头就着碗沿喝了一大口:“……好喝!”
滋味是真好。新鲜的淮生炖煮得表面一层已经有些化了,融到汤里,口感顺滑浓稠,清润又香甜。
颜色也好看,浅棕灰色的排骨、润白色的山药,半透明的汤色间点缀着几粒鲜红的枸杞。
秦崝就细细看了好几眼才下勺子。
一口肉、一口淮生,再来一口汤,空空的胃部马上服服帖帖,稍后的扒饭夹菜的动作都变得慢条斯理起来。
林蓁很喜欢汤里的淮生,吃了不少,结果有意少盛的米饭还是剩下小半碗。
不能浪费粮食,林蓁有一口没一口地慢慢吃着,秦崝看出来了,直接伸手把她的碗拿走了,换成自己的空碗给她。
林蓁瞅了瞅那碗:“……”虽说吃的干干净净的,一颗饭粒都没有吧……
秦崝抿抿嘴:“那你再拿一个新的用。”
他伸手要把碗拿回来。先前只想着他拿走了她的碗,她就没碗用了,就自然而然地作了交换,一时都忘了她可是给他夹菜都特地弄一双公筷的。
林蓁:“……不用。”别那么矫情,人家吃饭的时候也没有舔到碗了不是?再拿一个出来,到时又要多洗一个。
她直接往碗里盛了一勺汤。
饭和菜是吃不下了,汤还是可以喝半碗的,汤不占肚子。
慢慢喝着,闲着的筷子不时给秦崝夹一块丝瓜,不然他能一口都不吃。
不过跟他一块吃饭还是挺开胃的,因为他吃什么都好香的样子,就算不是他主动夹的蔬菜,你给放进他碗里,他也能美美地吃下去,叫人看着是眼里舒服心里也舒服。
可能是秦崝在医疗舱里治疗时能量的消耗大,这一次准备的饭菜他全部给清光了,最后只剩下半锅汤。
不过这汤也是林蓁故意多煲的一些份量。因为这会才四点多他们就吃完晚饭了,到下山前还有段时间呢,他们又准备往山的深处走走,消耗肯定大,等下山前还要再补充一点的,不然晚上会饿。
收拾好后俩人就以散步般的速度慢慢往深山走。