正文 第168章 煎焗鱼头

目录:我凭美食风生水起| 作者:顾佳| 类别:其他类型

    早说半月湖已经被他们列入百岭山的中心地带,也就是会出现能危及生命级别野兽的区域,不过上次的老虎事件给了秦崝不少的信心。

    况且半月湖那边虽然有猛兽出现的踪迹,但他们去过那么多次,还没有一次遇见,这也证明了那可能只是它们偶尔路过才留下的痕迹。

    他们只过去停留大约一两个小时,煮个饭还是完全没有问题的。

    真遇上了,只要不是一个族群来兽多欺负人少,都能和平应付过去。

    既然是进山煮给自己吃的,而且还准备带程奶奶一份,那就没必要搞那么小的鱼了。

    林蓁挑了最大的一条大头鱼出来,分切后鱼身收起来备用,光是剩下要用的这个鱼头就差不多五斤重。

    鱼头很大,林蓁本来准备做成两种吃法,一种清蒸,一种煎焗,一淡一浓的。但也是因为鱼头太大了,如果整块清蒸的话,需要的时间长而且难熟。

    而且一整块程奶奶也吃不完,总不能他们先吃一半,吃剩下的再拿回去给她吃吧?

    所以林蓁让秦崝把鱼头对半剖开后给剁成了小块。这次只用半个鱼头的量。

    而原先打算拿回去程家的那条鱼,也被她再次拿了出来,取了鱼头,同样是对半剖开分成两份进行清蒸。

    清蒸大头鱼的步骤跟清蒸鱼差不多。把鱼头处理干净之后,用少许盐抹均匀放到一旁腌制。

    然后开始处理配料,姜切成姜片和姜丝,葱撕成一条条的卷曲葱丝,准备好后把姜片铺在盘底,然后把腌制好的鱼头放上去,再在鱼头上面铺一些姜丝,往上均匀地淋一小勺料酒,然后放进水开后的锅里进行蒸制。

    根据鱼头的大小,这一个蒸了十五分钟左右,然后就可以出锅了。

    蒸制时有不少水蒸汽掉进盘里,把那些水倒掉,再往鱼头身上淋上豉油,铺上葱丝,然后把烧热的油再往上一浇就大功告成。

    煎焗鱼头的步骤其实也没有复杂多少,只是用料多一些。

    往剁成小块的鱼头里加入蒜片、姜片、料酒、盐、豉油、蚝油、白糖,抓匀腌制,再加些糯米粉和淀粉抓匀,然后下锅油煎至两面金黄。

    另外起锅爆香姜末和蒜蓉,倒入煎好的鱼块,加入用料酒、豉油、蚝油、白胡椒粉、白糖等调成的料汁,加盖大火焗两分钟,就可以收汁起锅。

    成品的煎焗鱼头外焦里嫩,表层因为沾了生粉和糯米粉口感有点脆脆的,吃起来异常香。而内层则是十分滑嫩,鱼香味十足。

    林蓁本来觉得做一半鱼头他们两个应该一顿吃不完,所以在出锅后就拿饭盒先盛了一部分出来。但是实际上他们越吃越是意犹未尽,最后把盛出来的那些也给吃了。

    趁着秦崝洗碗的功夫,林蓁又把剩下的半个鱼头也给做成了煎焗鱼头。

    因为今天比较深入,所以离开的时间也要提早些。

    吃完饭之后,林蓁跟秦崝商量了一下带些什么水果出去,最后还是决定带他们先前在山里找到的一些野葡萄。

    因为相对于其他果树来说,野葡萄所生长的位置比较容易被人忽略,而且对成熟的要求比较明显。

    就比如他们摘的这个品种的葡萄是变成紫红色才算成熟的,就算有人先前发现了,但是因为还没变色,总不会把绿色青涩的那些摘走,这样一来捡漏的可能性就比较大了。

    他们本来也没多少存货,只拿了大概三斤左右,就用中午回去林蓁拿来装鱼的那个竹篮装着。

    下山路上,他们的确见到山里有其他人在活动,不过因为距离较远,他们只保持着距离很快就路过了。等回到程家的时候已经快六点了,程小妹居然还在。

    林蓁和秦崝都乐笑了。

    黎春花倒是不见人了。

    程奶奶还在看着曾孙。

    也不知道黎春花是怎么想的,听说先前程奶奶主动表示可以每天帮忙做饭,黎春花都怕她会偷吃,这会倒是把厨房的钥匙交给她了。程奶奶一见林蓁他们回来就招招手,把钥匙拿出来:“你们阿妈让你们回来了就把晚饭做一做。”

    林蓁上前来接过钥匙。程小妹一见林蓁拎着的那个篮子,马上眼睛一亮凑上前去,伸手想拿走,结果还没接触上呢,秦崝就先她的手一步把篮子接过去了。

    程小妹气得直跺脚:“三哥!阿妈可说了,看看你们从山上能带下来什么,分一部分给我拿回婆家给她的两个外孙子吃。”

    “呵呵。”秦崝冷笑,讽刺地看着她,“想要什么东西就自己去找。我们找到的是准备明天回门用的。你想要也行,给钱我们再用钱去供销社重新买。”

    程小妹的脸上青一阵白红一阵,站在那里红着眼睛委委屈屈看秦崝,见他一点搭理自己的意思都没有,反而拎着篮子从口袋里拿了钥匙去开房门,把篮子藏起来。

    她气得转身就跑:“我去找阿妈!”

    那边林蓁在问陈奶奶:“奶奶。阿妈有没有说做多少个人的饭或者下多少米呀?”

    程奶奶愣了愣:“这倒是没有。”

    不过煮多少饭她还是知道的,因为黎春花虽然不让她自己一个人做饭,但是有人回来做饭了往往都要找她搭把手烧火或者煮米饭的。

    “现在没有番薯了,一般下三杯米,两杯眉豆。”程奶奶道。

    林蓁很爽快地应下来:“好的,没问题。”事实上,眉豆跟大米一起煮成饭,这种组合林蓁还是第一次听说呢。

    关于眉豆,她倒是想起来另一个,眉豆花生鸡脚汤。

    正好先前吃的那些鸡,鸡脚都被她剁下来了,算起来也有十来个了,如果不够的话还可以把那些还没吃的的脚剁来用。

    心里琢磨着事情,行动上林蓁也没迟疑,她拿了钥匙要去开厨房的门,秦崝马上跟过去要帮忙。

    她看着那钥匙一共有三把,猜测一把是厨房门的,最小的一把应该是橱柜锁的,那剩下一把……最大的可能是菜园子门的?

    她用不大不小的那把去是开厨房的门锁,果然成功打开了,就把剩下那把大的拆下来给秦崝:“崝哥你看看想吃什么青菜,去菜园子那边摘一些回来。”

    “好。”秦崝一边接过钥匙,一边跟林蓁说,“我很快就会回来,你放好米后我来烧火。”

    他想的很好,等他摘好菜回来之后,他烧火,然后蓁蓁就坐在旁边陪他,俩人一起择菜……

    总而言之,热不要紧,俩人得黏糊在一起行动。