赵平安道：“这样一只鸡腿，在这要卖多少钱？”
西门青道：“基本没有单独卖鸡腿的，不过依照重量和部位综合考虑，差不多价值一百多文的样子，约莫相当于一斤你我喝的这种桂花酿。”
赵平安道：“那么一只五斤的鸡，这里作价五六百文的样子？”
西门青点头道：“差不多，还只是母鸡的价，公鸡会更贵。”
那小娘子愕然道：“该是母鸡更贵才对？”
西门青道：“是母鸡贵，但你能吃到的母鸡，多半是意外死亡的蛋母鸡，所以便宜。公鸡的鸡苗几乎免费，但因长的慢，又不下蛋，要到达堪比这只鸡腿那么大的程度，需要最少两年。”
“而两年的周期太长，期间经历的风险太多，所以基本上不可能有人集中规模养殖公鸡，只是有的人家会闲养一只打鸣或看家，让它自己找虫子吃，也就相当于不投入成本。”
“公鸡鸡苗免费？”那小娘子对此很惊讶。
赵平安笑而不语。
西门青有些无奈的道：“好吧自从有了赵先生，也就不存在秘密了。是的公鸡的小鸡毛几乎免费。譬如我家以往规模养殖，一百只小鸡孵化出来，差不多有五十的公鸡，明白了吗？”
那小娘子想了想摇头：“不明白。”
赵平安代为解释：“西门不是说了吗，除非是农户家里养一只看家，可以不投入成本。但如果群养，不可能让公鸡自己吃虫子，它们只会去把母鸡的食物抢夺，还不下蛋。于是每一批小鸡孵化出来，西门家只少量卖几只，其余的公鸡苗没猜错的话，要不放到野外自生自灭，或者出壳就批量坑杀。”
“坑杀？那多可惜，还不如送人。”
小娘子真的十分惊奇。
西门青摇手道：“送人是不可能送人的，只能坑杀，或者假设我有座山的话，放入山里自生自灭，若有猎户什么的去我家山里抓到了所谓的‘野鸡’，不好意思，把腿打折再扭送县衙，还问他家赔偿鸡，就这回事。但我自己不会去自家山里抓鸡，因为难度和工钱成本折算下来，意义不太大。”
小娘子想了许久，喃喃自语：“真可惜。”
西门青叹道：“可惜也没办法，但凡有一丝一毫养大的价值，说的我会和钱过不去，不想去饲养似的。”
“万一真有呢？”
赵平安微笑道：“我真有办法，半年可以把这些本该淘汰的公鸡养到十斤左右。”
“什么！”
西门青刚进嘴的一口菜肴喷了出来。
想了很久还是不敢信。若真这样，那就真的赚大了，相当于把珍贵鸡苗中的一半废物利用起来了。
西门青脸色数遍后，抬起酒一口闷了，“先生需要在下做什么，但有吩咐，无敢不从。”
“我提及的这事，肯定是一项关乎民生的大生意，一个大产业。当然了，一时半会做不成。”
“初步设想是术有专攻，就像有的马适合慢走托车，有的适合冲刺作战那样。我打算从种群的源头，细分出专门的肉鸡来。”
“这就需要你去帮我寻找那种下蛋很少，长肉却快的鸡？”
这些就是赵平安的要求。
“这……”
西门青暂时却没有回应。
赵平安微笑道：“难就对了，这就是你的价值所在，否则我还找你合作？”
又道：“我懂的，但凡有我说的这种鸡，在这个时代只有一个结果：杀了吃了。但事物总有例外，譬如有的小户，养的数量少，对成本不敏感。不算贫困的情况下，即使偶尔遇到不爱下蛋的鸡，但因有一定感情，也懒得去管。比方说即使抠门如吕世杰，不也在县衙养了几个只拿钱不干活的人。你明白我的意思吗？”
还真是。
西门青得承认这书生说了句大真话。
说起这事，不外乎是利用“物竞天择”这一过程。
自然界很神奇，每时每刻都在发生着事物变迁，动植物变异。
只是说百分之九十九点九九的现象会被忽略，但凡发现了又去钻研的，智商又够的，基本都成了大器，成为后世教科书上推动人类文明进步的大佬。
比如说牧羊人养了一群羊，草原上来了风暴，羊群受惊，纷纷从羊圈里跳出来跑散了。
第二天牧羊人发现却还留有几只腿很短的羊，没能跳出羊圈。
他便接着养那几只羊，就此衍生出性子平和又好养的“短脚羊”种群。
不是那场风暴的话，甚至不会发现这问题，那么温顺的少数派短脚羊只会被暴躁的大环境同化掉。
植物也差不多。
后世的老妈喜欢在阳台花盆里种一两颗所谓的有机菜，只图好玩。
有次出远门很久才回来，照常理那些有机菜早该旱死。
也基本都旱死了，但其中一颗，是经由自然界意外授粉的变种，没旱死。当时还喊赵平安去看。
所谓物竞天择，那颗菜就是物竞天择的产物，就此可以培育出耐旱、耗水少的菜品，用于在缺水地区种植。
只不过后世物资过剩，类似现象根本值不得去关注，所以当晚就被赵平安把那颗“神菜”吃了，味道比较一般。
吃完后才告诉老妈“对了，那颗菜其实可以让你在朋友圈炫，如果在菜紧张的年代，你还有机会成为十分之一个袁隆平”。
结果被她追着打！
类似的现象当然不止在赵平安家发生，整个自然界到处都在发生着，只是说不会被发现。
譬如一大片菜地，若非极端情况下谁也不会让它缺水，到时候就全部一起收割了，谁还管其中哪颗骨骼清奇？
这种现象在后世都很难发现，不过有心要找的话，善用搜索引擎和各种视频与直播，或许能找到些端倪。
但在古代，即使是北宋，与外地的交流，与圈子外的交流，也是相当相当难的。
世界之大，各地环境和特点赵平安不懂，根本不知道哪里的鸡是什么特性，好的种群在哪里找更是两眼抹黑？
而西门家知道这圈子里的太多门道，在圈子里有话语权和资源。他们去找种鸡就会容易太多。
培育种群不外乎从各地甚至州外，去发现那些最好的种，分开进行血统提纯，祖代的培养。
譬如发现什么地方的鸡整天不下蛋，吃了只长胖，那说明肉鸡的基因成分多。收集来让它在窝里不停的“近亲结婚”，进行优劣放大提纯，最终可以把它这一系的特点放大强化。
举一反三，专业蛋鸡也可以用差不多的方式弄出来，这就是科学的魅力。
现在常州的鸡根本不是蛋鸡，介乎于半野鸡间。
特点是野性重，好动，好斗，牙尖嘴利，不想下蛋就不下，看不顺眼同伴就是啄木鸟似的斗殴，譬如小姨妈的鸡，基本有一半的羽毛都在打架时当做盔甲损耗了。
羽毛几乎是全蛋白合成，要把各自的“盔甲”修复，就要耗费非常多的营养，而营养直接就是钱。
这其实也是能量守恒的一种解读，关键看那只鸡把吃下去的营养用于干什么？用于“军费”去内卷斗殴？还是用于“发展”下蛋或长肉？
而这些“劣根性”，则可以依靠血统杂交解决。这也是科学的魅力。
“原则上这事就交给你。不局限于长肉快的鸡，但凡不常见，特殊的，都可以收走。书生我要在晋陵县建个大型种群库。暂时利益不大，需要持续投入。不过五至十年后，我保证宋军可以带着鸡脯肉制作的高蛋白压缩干粮，进行远征作战。”
赵平安最后总结道。
西门青和唱曲小娘子蛮困惑的样子。
赵平安尴尬的道：“好吧，我知道这只有我感兴趣，和你们没关系。尤其西门大官人乃奸诈卑鄙缺德之人，他听到短期没利益，没扭头走掉已经是给我面子了。事实上类似的建议我一提，吕世杰真的扭头就走了，弄的从来也不认识我似的。”
“……”
西门青不知道怎么回应这书生。
关键如果短期利益不大的话，让人怎么配合？派圈子内的心腹去远方，甚至全国各地走访收购，成本费用可真不低。
“别磨叽，两个学位。”赵平安开价：“以半年为期限，你帮我做成这事。我为你西门家后生提供两个‘借读生’名额，一般人我是真不给面子的。”
“成交！赵先生果真爽快。”
西门青顿时哈哈大笑……