正文 第六百五十八章:你怎么还来?

目录:美食小当家| 作者:力禾| 类别:都市言情

    虽然几位大师已经确定了楚云风是在做玻璃抄手,但是他们的眉头却皱了起来。

    奇怪了?

    楚云风为什么会选择做抄手?

    抄手平时不都是吃热的吗?

    而这攒盒中的菜式都是凉菜啊,楚云风这样做难道还有什么深意吗?

    大师们都在心中反复猜想楚云风的用意,但是最后都摇了摇头,只能继续观看。

    “哇塞,下面的字好清晰啊,这面皮儿竟然擀得这么薄?”

    “我是服气了,让我来擀的话肯定早就破了,这么一大张到现在都是完整的。”

    “擀制这么薄的皮儿,到底是要做什么啊?做饺子的话应该不可能,难道是抄手?”

    ......

    现场观看的人三三两两地进行了讨论,到了最后,有很多人都认为楚云风这是要做抄手。

    果然,在确定了面皮儿已经非常通透了之后,楚云风将它折叠了起来,然后用刀将它切成了大小均匀的正方形。

    “看吧,我就说是抄手,请叫我预言家。”

    “你知道是抄手,那你知道这是什么抄手吗,面皮儿为什么要擀得这么薄?”

    “抄手就是抄手,能有什么不一样的,难道你还能说它是饺子吗?”

    “不懂就别装懂,认真看吧,反正我觉得不简单。”

    ......

    郭逵那边的肉馅也已经处理好了,香料加入之后也搅打上劲儿,然后放在了楚云风的面前。

    当看到楚云风已经开始包抄手了之后,大家更是不明白为什么同样是做抄手,这皮儿和馅料会跟平常的不一样呢?

    这个谜团还没解开,楚云风下一步的动作更是让大家迷惑。

    楚云风包抄手的速度很快,这一点儿大家立刻见识到了。

    几乎是看到他将皮儿一拿到手,“嗖嗖嗖”两下之后,一个漂亮的元宝造型的抄手就摆放在了一旁。

    楚云风包好了12个之后就停了下来,当大家都以为他要下锅开煮的时候,他却拿了一个蒸笼过来。

    是的,就是蒸笼。

    难道抄手也拿来蒸?

    这样的操作更是让人看不懂,而且当楚云风给每个抄手的面皮儿刷了一层油之后,大家更是陷入了迷茫。

    这到底是一种什么做法?

    这到底是做的什么抄手?

    我是谁?我在哪里?

    抄手开蒸了之后,楚云风又继续处理下一样食材,没有耽误一点儿功夫。

    “剁剁剁、剁剁剁。”

    楚云风手起刀落,半只鸡很快就被分成了小块,然后楚云风将它摆放进了攒盒之中。

    “这是什么菜?凉拌鸡?”

    “你这不是废话吗?鸡肉是冷的,一会儿加了酱汁儿不就是凉拌的吗?”

    “你们懂什么啊,这鸡肉凉拌也是有说法,白切鸡、棒棒鸡、藤椒鸡、口水鸡,不同的酱汁儿味道可是不一样的。”

    “我去,这么讲究啊,那楚云风这道菜到底是做的什么鸡?”

    “你问鸡去啊,问我做什么,我又不是楚老板?”

    ......

    楚云风接着继续认真地处理着眼前的食材,对于大家的讨论根本就置若罔闻,其实是根本都没听到大家在说什么。

    现在所有的心思都放在了做菜上面,已经自动屏蔽了周遭的杂音。

    萝卜切片儿,胡萝卜切丝儿,浸泡,入味儿。

    很明显这道菜就是之前做过的珊瑚莲白卷,也叫做珊瑚雪卷。

    看了看时间,楚云风将蒸笼取了下来,这一打开,立刻引起了现场的又一阵惊呼。

    “我的天,这也太漂亮了吧,亲眼见证啊!”

    “我去,这皮儿晶莹剔透的,还能够看到那红玛瑙一样的颜色,简直是不敢相信它这么美。”

    “我明白了,里面放了虾肉的,所以肉馅熟了之后就变成了现在这样的粉红色,太美丽了。”

    “大爱,这应该叫做水晶抄手吧?我记得有一道水晶烧麦就是能够看到里面的颜色。”

    ......

    “这叫做玻璃抄手,只不过手法跟平常有些不太一样。

    平时一般都是直接用水来煮的,但是他却刷了一层油进行蒸制,这样做的话就有两个好处。

    大家知道,水煮的面皮儿都比较软,而这样蒸制出来的面皮儿能够更加的劲道一些。

    还有,这是在做攒盒的菜式,面皮儿太软了不适合摆盘,所以这样的做法还挺有新意的。”

    季大师站在人群的后面,实在是听不下去众人的讨论,所以才发言给大家解释一番。

    果然,楚云风将玻璃抄手一个一个地取了出来,摆放进了攒盒之中。

    蒸制出来的抄手果然跟煮制的有很大的区别,这面皮儿很点儿韧性,整个的元宝造型立立整整的。

    而不像煮制的那样很松软。

    楚云风将抄手摆放成了一个心形,然后在上面放上了两根“小可爱”,香菜那绿油油的样子立刻增添了一分趣意。

    “好萌啊,赶紧给它拍下来发朋友圈。”

    “太可爱啊,心形的粉色系,简直就是治愈小能手嘛!”

    “可惜的是外面吃不到这道菜,不过这么可爱的一道菜,放在我面前估计我都舍不得吃。”

    ......

    这造型一摆放出来,立刻就受到了现场女生们的喜爱,随时都能够听见现场发出“萌萌哒”的声音。

    “应该是红油玻璃抄手无疑了。”

    刘老在心中默然念叨了一声,很是欣赏楚云风能够将热菜通过特殊处理,变成了热菜冷吃的做法。

    手法新颖,独具创意。

    再次用有些复杂的眼神看了楚云风一眼,刘老不由自主地点了点头。

    下一步,楚云风开始处理秋葵,速度非常的快,短短不到十秒的时间,就将几根秋葵切成了马耳朵形,然后进行焯水。

    口蘑切成片,同样进行了焯水。

    两样素菜在焯水的过程中,楚云风又拿出胡月他们处理好了的小鱼,加入小粉和蛋清等一系列作料之后开始进行了炸制。

    很明显这是在做一道香酥小鱼干。

    小鱼开始炸制之后,两样素菜陆续都捞了出来,过了一道凉水之后,将它们摆放进了攒盒之中。

    随后,香酥小鱼干也做好了,楚云风将它放在漏勺之中过滤多余的油分,同时也让它降温。

    此时楚云风已经处理了五道荤菜和三道素菜,九个格子还剩下一个需要摆放,还差一道素菜。

    上好的黑木耳下锅焯水,剥去苦皮的新鲜核桃仁放在小碗之中备用。

    随后楚云风开始给攒盒之中的菜式注入精华了。

    “来了来了,终于到了最后一步了,马上就可以知道这些菜是什么味道了。”

    “你别说,这九色攒盒还真的挺有意思的,味型多变不说,光是看这样式就很古典大气。”

    “怪不得川菜能够独树一帜,这百菜百味的名头可不是白叫的。”

    “别说话了,注意看,淋汁儿了、淋汁儿了。”

    ......

    楚云风将调好的酱汁儿淋在了皮蛋上面,淋的时候很有技巧,让酱汁儿一点儿一点儿地滴下,来回在皮蛋上面走动。

    虽然是来回地浇淋,但确仅仅是在皮蛋的中间位置,并不是将整个皮蛋都淋上酱汁儿。

    切开后的皮蛋本身就是透亮金黄,酱汁儿上色之后,黄黄的“肚皮”上面红白相应,很是能勾起一番食欲。

    皮蛋处理好了之后,楚云风拿出一些熟制的花生米,将它们洒在了装着鸡肉的格子里。

    花生米是油酥过了的,而且去掉了外衣。

    大量鲜红的酱汁儿淋了上去,就像是让鸡肉在红彤彤的海洋中沐浴,许是红油的衬托,这个格子里的鸡肉感觉瞬间“活了”过来。

    当楚云风又在鸡肉上面“披”上了一些白芝麻,随后撒上了一点儿嫩绿的葱花儿,更是让这道菜看起来有了与众不同的感觉。

    “这是什么味道?怎么闻到了一股麻麻的香味儿?”

    “好香啊,虽然我不喜欢吃花椒,但是这股子花椒的清香味儿好好闻。”

    “这做的难道是椒麻鸡?但是看起来又不太像啊,麻麻的味道清香扑鼻,红油的刺激口水长流,受不了了。”

    “这是白切鸡的川式做法吗?看起来很不一样啊,这下饭肯定很不错。”

    ......

    “呵呵,你们说错了,这道菜叫做口水鸡,虽然名字不太好听,但是这道菜是有典故的。

    这道菜素有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州的美称”,它的名字由来跟郭沫若有关。

    郭沫若先生在其著作《賟波曲》中回忆家乡的这道美味时,这样动情的说道:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流。”

    从此便成就了口水鸡的鼎鼎大名!”

    听到了大家的讨论,季大师又忍不住了,叹了口气之后给大家讲解了一番。

    “口水鸡?这名字吊炸天啊?”

    “很形象啊,我已经流口水了,要是吃了的话估计还会流得更多。”

    “老郭有些不讲武德啊,这么好看又好吃的菜式怎么取这么一个名字,叫它红油白切鸡不香吗?”

    ......

    知道了这道菜真实的名字之后,大家又继续讨论了起来,不过却将火力放在了老郭身上。

    “季大师,您认识楚云风?”

    王志强看到季大师两次给大家解惑,不由好奇地问到。

    “呵呵,有过一面之缘!怎么,你也认识他?”

    季大师可是时常听见彭越在自己面前夸赞楚云风,今日一见他的厨艺,果然是有过人之处。

    “认识啊,也是有一面之缘。”

    王志强这话说得有些苦涩,似乎每次见到楚云风都有一种感觉,那就是他总是在出风头,走到哪里都是那么耀眼。

    鸡蛋干的处理最为简单,楚云风仅仅是在周围放了一些芹菜的嫩芽作为装饰,看来是只取它本来的五香味道。

    而其中的精髓就需要食客自己去发掘了。

    看似平淡无奇的一块鸡蛋干,只有客人夹起一片之后才会感受到其中蕴含的艺术美感,光是想一想就觉得心潮澎湃啊。

    秋葵的酱汁儿大家一看就明白,肯定是姜汁儿的,因为酱汁儿里面有生姜,很容易分辨出来。

    青绿脆嫩的秋葵宛如一抹清风,带来一丝清爽的感觉。

    口蘑的处理有些让人看不懂,楚云风仅仅是淋上了一点儿油,然后再撒上了一点儿细盐,放上两颗“小可爱”就完成了。

    这样的菜式一看就是不辣的,让现场很多人都想尝一尝,但是却搞不明白楚云风为什么处理得如此简单。

    因为在大家的认识之中,川菜的口味儿比较重,要么重油、重辣或者是重盐。

    重辣自然不比说了,川菜辣的菜式已经是享誉全国,重油更是不比详述。

    重盐的话,只要是听说过自贡这个盐都就会明白,如果不明白的只要是吃过泡菜的就会懂了。

    但是这口蘑为什么不一样呢?

    于是大家又开始脑补了起来,各种说法都有,这让季大师又忍不住了。

    “这道菜应该叫做葱油口蘑,用葱油来提取口蘑的香味儿,只加一点儿细盐就是为了还原口蘑的本身香味儿。

    这才是真正的最顶级的食材,往往只需要用最朴素的烹饪方式。”

    季大师的话一下让大家明白了,原来那油是炼制过的葱油啊,怪不得闻起来这么香。

    确实这样处理更能够品尝到口蘑那独特的香味儿,果然很赞。

    楚云风处理了几样食材之后,便将焯水的木耳给捞了起来,放进了凉水之中。

    然后开始将泡制过的萝卜片和胡萝卜丝取了出来,把胡萝卜丝用萝卜片包好了之后,切成马耳朵形,放进了攒盒之中。

    香酥的小鱼干此时也冷却完成,上面的油也沥干了,楚云风将小鱼干一根一根地放进了小格子里。

    然后取出了辣椒面和花椒面。

    正准备动手的时候,楚云风犹豫了一下,将辣椒面放了回去,只拿起花椒面的那个瓶子,在鱼干上面抖了起来。

    椒麻香酥小鱼干!

    楚云风本来想加一点儿辣椒面的,这样一来无论是颜色或者是味道会更加丰富。

    但是转念一想,这里是京城,普遍都不能吃辣,所以就放弃了加辣椒面。

    大家都看到了楚云风的动作,心中纷纷给他点了个赞,这样的心态已经说明了一件很重要的事儿。

    那就是大家已经不知不觉地将这道九色攒盒看做是给自己做的,已经在按照自己的口味来进行甄别了。

    这说明大家已经不知不觉中被楚云风带进了节奏,感受到他那精湛的厨艺之外,已经深层次地互动了起来。

    黑色的木耳和核桃仁放在了一起,楚云风淋上了白色的酱汁儿,光是闻那个味道就知道是糖醋味儿的。

    这是黑白双煞吗?

    还剩下最后一个格子没有处理了。

    九色攒盒最终将的那个圆格子里面,摆放着心形的玻璃抄手,就等着楚云风来个画龙点睛,完成这最后一道菜。

    楚云风将红油酱汁儿淋了上去,这道菜立刻就升华了,连带着整个攒盒也盘活了。

    漂亮!

    简直是太美了!

    看到楚云风做完了这一盒精致的九色攒盒之后,刘小小跟楚云风示意了一下,就将它端了起来朝着外面走去。

    大家自觉地让出了一个通道,当攒盒路过自己的时候,赞叹的声音此起彼伏。

    就在刘小小将九色攒盒放在了外面的展示桌上之后,大家都以为楚云风即将做其它菜式的时候。

    楚云风又拿出了一个精美的漆盒出来,里面同样有九个格子。

    “卧槽!你怎么还来?”

    众人都不由自主地呐喊了一声......