正文 第260章 真的很精彩

目录:祖医| 作者:砭一山人| 类别:都市言情

    冢说。。

    “我在讲蔬菜之前,还是想问大家一个问题:咱们天天顿顿都在吃蔬菜,请问大家,什么是蔬菜?世界上人们可以食用的蔬菜有多少种?哪位知道,”伏小卓看着大家问。

    大家心想自己天天顿顿离不开蔬菜,可究竟什么是蔬菜?这个问题还真没想过。这就如同我们都是活生生的人,可人的准确定义是什么?没人真想过。大家一时陷入了沉默之中。伏小卓见没有人发言,便说:“谁说说?怎么,没有人说?那我给大家说说。什么是蔬菜?蔬菜是可供佐餐的草本植物的总称。“菜,字是由“采,字演化而来的。“采,字的上半部为“爪”比喻人的手指,下半部为“木”比喻植物。“爪,和“木,结合在一起,意为用手摘取植物之意。后来又从“采,字分化出“探,和“菜,两个字“探,为动词“菜,为名词。现在可供人类食用的蔬菜共有15类,约200种。”

    “伏小卓主任,现在吃野菜很时髦。那野菜属不属于蔬菜?”有个干部模样的家属问。

    “野菜是自然生长未经人工栽培的幕菜。栽培的蔬菜大多源于野菜。野菜当然属于蔬菜了。”伏小卓答。

    “伏小…卓主任,有人说蔬菜做熟了营养价值高,也有人说生吃营养价值高,请问蔬菜到底是生吃好,还是熟吃好?”一位老年患者问。

    “你问的这个问题带有一定的旁边xìng,很多人都有这样的疑问。

    从营养学的角度来看,能生吃的蔬菜最好生吃,因为生吃能最大限度地保留蔬菜中的养分,比如说西红柿、黄瓜、苦瓜等都适合生吃。咱们〖中〗国的饮食文化讲究煎、炒、烹、炸,在烹饪蔬菜时,一定要大火快炒,以减少营养成分的丢失。但有些蔬菜如菜豆、黄豆等则只能熟吃,生吃会中毒。”伏小卓解释说。

    “伏小卓主任,你说吃水果能代替蔬菜吗?”一为年轻女患者问。

    “这个问题也不止一个人问过我。咱们常常把蔬菜和水果统称为果蔬,这就说明两者很相近。虽然蔬菜和水果都含有比较多的维生素c、

    膳食纤维和多种矿物质,但两者也还是有区别的。一般地讲,绝大多数的水果的含糖量都高于蔬菜,这对有些人来说,比如说患有糖尿病的人就不宜多用。这也告诉我们,蔬菜不应完全被水果取代。”伏小卓的话音还没落,一位患有rǔ腺癌做完手术正在接受化疗的患者又问:“伏小卓主任,像我们这些病人,有时食yù很差,尤其是在做化疗的时候,恶心呕吐根本就吃不了什么东西。能不能用吃维生素制剂的办法代替吃蔬菜呢?”

    “做化疗是对进食有一定的影响。可是,咱们〖中〗国有句俗话,叫“药补不如食补”这是非常有科学道理的。我给你举个例子:早年在航海中,因为在船上呆的时间很长,为了防止船员因长期缺乏新鲜蔬菜而得上坏血病,就给他们服用维生素c。虽说服用维生素c对预防坏血病有一定的效果,但还是不能完全杜绝坏血病的发生。这就说明药片不能代替蔬菜。另外,长期不吃蔬菜或蔬菜摄入量不足,会导致消化不良、食yù不振等问题。所以,大家还是要尽量多吃蔬菜。”伏小卓用一个实际例子说明蔬菜对身体的重要xìng。

    “现在市场上蔬菜的种类很多,确实是丰富了人们的餐桌。可是蔬菜中残留的农药令人担心和害怕。

    伏小卓主任,你给讲讲怎么样才能去除蔬菜中残存的农药和有毒物呢?”一位患卵巢癌的小学老师问。她提的这个问题,也是在坐的所有人最关心的一个问题。

    “对,伏小卓主任,请你给详细讲讲。大家知道应该多吃蔬菜,可是,据说现在的蔬菜的农药残留量都超标了,有的人吃了还中毒住医院了,大家都很害怕,简直都有点谈菜sè变的感觉。我们管不了种菜的,就只能想法把菜里的有毒物质去除掉了,可到底什么办法好呢?心里没底,你给大家说说。”有人随着说。

    “其实,大家大可不必那么担心和不安,没有你们想象的那么严重。现在咱们国家严格控制在蔬菜种植过程中使用高毒、高残留农药,所使用的都是安全范围剂量的农药。现在城市市场上卖的蔬菜合格率在90%以上,没有什么问题的。为了清除蔬菜表面残留的农药,蔬菜买回来后要用流动水认真清洗。对能去皮的蔬菜,比如说土豆、黄瓜等,去皮后再食用为好。”

    “伏小卓主任我有个问题要问你。你刚才说要多吃蔬菜,那一个人一天究竟应该吃多少蔬菜?是不是吃的越多越好?”有病人家属问。

    “你这个问题问得好。我刚才说了应该多吃蔬菜那多少是多,多少是少呢?一个人一天应该吃多少蔬菜呢?是不是越多越好?现在我告诉大家,一般地来说,一个成年人每天蔬菜的食用量以500克,就是一斤为宜。食用蔬菜并非越多越好。蔬菜是一种天然含有硝酸盐的植物xìng食品,硝酸盐进入身体后,经过微生物的作用,就变成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质,它能与〖体〗内的胺类物质结合,形成亚硝氨,对身体造成伤害。所以,大家要记住,蔬菜的食用量不是越多越好,而是应该适量。

    ”伏小卓耐心地从科学的角度解释说。

    “伏小卓主任,我想问你一个问题,行吗?”坐在后排的一位中年男家属说。

    “当然,行!有什么问题?尽管问!”伏小卓说。

    “现在山野菜很走红,比如说苦菜,也不知是真的营养价值高,还是赶时髦?伏小卓主任,你给讲讲。”

    “我前面讲了,野菜属于蔬菜。山野菜确实有一定的营养价值。

    在过去的度荒年代,山野菜可用来果腹充饥,在那个时候,它救了很多人的命。饥荒年代过去了,山野菜就被人们冷落、抛弃和遗忘了。现在日子好了,野菜又成新宠。比如说你提到的苦菜,它进入人体能消炎去火,是一种很好的菜。我给你介绍一种苦菜的吃法:把苦菜洗干净,蘸着面酱吃,脆脆的,吃起来很开胃。那滋味不是苦而是甜的。

    另外,山野菜一般来说没有化肥和农药,食用起来比较安全。”伏小卓说的眉飞sè舞,生动形象,病人和家属听的仔细认真,津津有味。

    “伏小…卓主任,你讲的很好,很有实际意义,我们从中学到了很知识。你能不能再简单地给我们说一说,蔬菜到底有什么作用?我们清伏小卓了,也就能有的放矢了。”另一个病人说。

    “我们的祖先就提出“五谷为养,五果为助,五禽为益,五蔬为充,的朴素的膳食营养学概念,至今仍有极大的现实意义。为了大家能更好地理解和记忆,我就简单地把蔬菜的营养价值和功能总结一下。简单地说,蔬菜的营养价值和功能就是提供丰富的人体所需的维生素、矿物质、膳食纤维:另外,蔬菜有助于维持机体体液的酸碱平衡,具有抗氧化作用:有些蔬菜属于药食同源,有防病治病的功能:蔬菜还有护肤美容的功效。但蔬菜的蛋白质、脂肪和糖的含量低,所能提供的热量也少。我想蔬菜的作用和功效大概就这么多了。”讲到这里,伏小卓看了一下自己的手表,不觉间已经过去两个多小时了。

    伏小卓讲的生动活泼,大家听得有滋有味,会议室里的气氛自始至终很热烈。坐在前排的白教授十分感慨地说:“伏小卓主任,今天你讲的内容太好了,也很有实用价值。我觉得收获很大,真是“听君一席话,胜读十年书,啊”希望这样的讲座以后能经常举办。”坐在前排正中的一位患者很〖兴〗奋地说。

    “谢谢!只要大家认为有意义,有必要,能够为自己的生活提供点帮助,我们就很高兴,也就会继续讲下去。”伏小卓见听众们很高兴,自己也tǐng高兴。

    “伏小卓主任,说实话,你讲真有用,以前只知道多吃蔬菜和水果,至于吃什么,怎么吃,吃多少为好,还真的不清伏小卓。听你怎么一讲,清楚了,明白了,太好了。”后面的患者也抢着说。

    伏小卓考虑到有的患者到了打针和吃药的时间了,不宜把时间拖得太长。另外,自己还要去机场接伯尔萨老头,于是,说:“我看今天就讨论到这儿吧,以后这样的讲座每月一次。住院的患者当然没有问题,没有住院的我们会用电话通知大家。不管谁想来听,我们热烈欢迎。请大家放心。”“伏小卓主任,你可说话算数啊!我下个月还不到再住院做复查的时间,到时候一定要通知我们啊!”一位外地赶来的患者说大声提醒着伏小卓。!。